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Bizcocho de limón

Ingredientes:

Huevos
4 grandes
Harina de trigo
250 g
Limón
1 grande
Leche
100 g
Azúcar
150 g
Mantequilla
100 g
Levadura en polvo
1 sobre
Sal
Una pizca
Azúcar glass
Para decorar

Pasos de la receta:

1) Lo primero que haremos será separar las yemas de las claras. Reservamos las yemas en un bol amplio y colocamos las claras en otro. Cuando tengamos todas las claras separadas, añadimos una pizca de sal y las empezamos a montar. Cuando tengamos las claras semimontadas, incorporamos poco a poco la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta que las claras estén completamente montadas.

2) En el bol donde teníamos reservadas las yemas añadimos el resto del azúcar, la ralladura de la piel del limón y empezamos a batir.

3) Cuando tengamos una mezcla blanquecina, añadimos la mantequilla en pomada y seguimos batiendo hasta tener una mezcla homogénea. Exprimimos el limón al que le habíamos rallado la piel, añadimos el zumo al bol de las yemas junto con la leche y mezclamos.

4) Cuando esté todo bien mezclado, incorporamos la harina tamizada junto con la levadura en polvo, poco a poco y sin dejar de remover. Cuando tengamos la mezcla lista, incorporamos las claras que teníamos a punto de nieve poco a poco y con movimientos envolventes para que la mezcla no pierda volumen.

5) A continuación, untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina para evitar que se nos pegue el bizcocho. Precalentamos el horno a 180º C y vertemos la masa en el molde.

6) Metemos el bizcocho en el horno a 190º durante 10 minutos. Horneamos los primeros 10 minutos a esa temperatura para luego bajar a 170º con calor arriba y abajo durante 25-30 minutos (dependiendo de cada horno). <br/>Si el primer contacto de la masa es con una temperatura alta provoca una subida de la masa inmediata.<br/>Pasados los 25-30 minutos, abrimos el horno y lo pinchamos con un palillo o cuchillo para comprobar si está cocido por dentro. Si sale limpio, ya podemos apagar el horno, abrimos la puerta y dejamos que atempere 10 minutos antes de sacar el bizcocho del horno. Desmoldamos y ya lo tenemos listo para comer. Para decorar este bizcocho de limón espolvoreamos la superficie con azúcar glass.<br/>También podríamos decorar la superficie con un glaseado de limón mezclando 200 g de azúcar glas y el zumo de medio limón.

7) ¿Te ha gustado la receta? Puedes seguirme en FACEBOOK clicando más abajo en ME GUSTA y si te animas a hacerla me encantaría saber qué tal fue el resultado.

Notas y recomendaciones:

- Ingredientes para un molde de 20-24 cm de diámetro.
- Tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- Coceremos siempre el bizcocho encima de la rejilla del horno y no encima de la bandeja.
- Es importante no abrir el horno en los primeros 20-30 minutos (tiempo en el que el bizccoho está subiendo) ya que la corriente de aire a temperatura diferente le haría bajar.
- Si el bizcocho se hunde en el centro es que la temperatura del horno es demasiado baja.
- El tiempo de horneado es orientativo ya que dependerá del horno y del tipo de molde.