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Concha fina al pil pil

Ingredientes:

Ameixón o Concha Fina
400 g
Guindilla picante
Una pizca
Ajo
Medio diente
Zumo de Limón
1 c/s
Pimentón Dulce
Media c/c
Perejil o cebollino
Unas hojas
Aceite de oliva virgen extra
50 ml

Pasos de la receta:

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta de conchas finas al pil pil será abrirlas y limpiarlas. Tienes el enlace de cómo limpiarlas <a href="https://elcocinerocasero.com/receta/como-limpiar-ameixon-o-concha-fina" target="_blank">aquí</a>.<br/><br/>Estas conchas finas las podéis conseguir en <a href="http://www.opercebeiro.es" target="_blank">O Percebeiro</a>. Pasaros por su tienda online y veréis la cantidad de pescados y mariscos que podéis comprar con solo un click.

2) Cuando tengamos las conchas finas limpias, vamos a preparar el resto de ingredientes. Picamos el ajo, la guindilla picante, exprimimos el limón y picamos perejil fresco o cebollino para añadir en el emplatado.

3) A continuación, ponemos una olla o una sartén al fuego medio con aceite de oliva virgen extra, la guindilla y el ajo picado. Removemos un poco el ajo mientras el aceite coge temperatura.

4) Cuando el ajo empiece a "saltar" añadimos la concha fina y la mezclamos con el sofrito, bajamos el fuego casi al mínimo y añadimos el pimentón.

5) Removemos el conjunto para que se mezcle el pimentón, añadimos el zumo de limón y mezclamos para que se integren bien todos los sabores. Cocinaremos lo justo las conchas ya que con cocciones prolongadas se secan y adquieren una textura gomosa.

6) Ya tenemos las conchas finas al pil pil listas, las podemos emplatar en una cazuela de barro o como en esta ocasión en la propia concha. Añadimos un poco de perejil fresco o cebollino y listas para comer.<br/>Si quieres preparar estas conchas finas, puedes comprar los ingredientes principales en la Tienda online de <a href="http://www.opercebeiro.es" target="_blank">O Percebeiro clicando aquí</a>. Además ahora podéis beneficiaros de un 10% de descuento en todos vuestros pedidos introduciendo el código CASERO_10.<br/>Si te ha gustado la receta puedes estar atento a todas mis novedades en <br/><a href="https://www.facebook.com/elcocinerocasero/" target="_blank">Facebook</a>, <a href="https://twitter.com/CocineroCasero" target="_blank">Twitter</a>, <a href="https://www.instagram.com/elcocinerocasero/" target="_blank">Instagram</a> o <a href="https://www.pinterest.es/ElCocineroCasero" target="_blank">Pinterest</a> y si te animas a hacer la receta me encantaría saber qué tal fue el resultado.

Notas y recomendaciones:

- En Galicia se conoce a este bivalvo como ameixón, en otras zonas de España lo conoceréis como concha fina o almejas malagueñas.
- Como mejor se aprecia el sabor a mar del ameixón es al natural, por lo que la cocción en esta receta deberá de ser muy corta.
-En una malla de 1 kg de ameixóns o de concha fina entrarán de 8 a 10 ameixóns dependiendo del tamaño.
- Yo no las dejo más de 1 minuto con el aceite a tope, porque si no encuentro que se quedan muy secas las conchas.
- No olvidéis un pan con buena miga para la salsa.