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Ensalada de lentejas con olivada

Ingredientes:

Lentejas cocidas
300 g
Tomates Cherry
6
Cebolla
1 pequeña
Maíz Dulce
70 g (1/2 lata)
Queso de Cabra
25 g
Olivada (Aliño para ensaladas) (Otra receta)
2 c/s
Perejil
Unas hojas
Albahaca
Unas hojas

Pasos de la receta:

1) Lo primero que haremos será la olivada para aliñar la ensalada (Receta en ingredientes).

2) A continuación, escurrimos las lentejas en un colador y las pasamos por agua para eliminar el líquido de conservación. Una vez limpias y escurridas, las colocamos en un bol amplio.

3) Incorporamos el maíz dulce, cortamos los tomates cherry en cuartos y la cebolla fina y añadimos al bol.

4) Picamos el queso e incorporamos unas hojas de perejil y albahaca, la olivada y removemos para mezclar todos los sabores.

5) Esta ensalada es ideal para llevar en un tupper a la playa, al campo o al trabajo, pero si la tomamos en casa la emplatamos y decoramos con unas hojas de perejil y albahaca.

Notas y recomendaciones:

- Es importante enjuagar con agua las conservas de legumbres para eliminar el sabor a conserva.
- Esta ensalada se puede tomar a temperatura ambiente o fresquita de la nevera.