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Solomillo a la pimienta

Ingredientes:

Solomillo de Cerdo
2 solomillos (800 g-1 kg)
Sal
Una pizca
Pimienta Negra Molida
Una pizca
Aceite de Oliva
Salsa de pimienta verde (Otra receta)

Pasos de la receta:

1) Lo primero que haremos será la salsa de pimienta verde (Receta en ingredientes).

2) Cuando tengamos la salsa de pimienta verde preparada, limpiamos el solomillo de cerdo eliminando el exceso de grasa, lo cortamos en medallones gruesos (de 2 a 3 cm) y lo salpimentamos.

3) Ponemos una sartén a fuego medio-alto con una pizca de aceite de oliva y cocinamos los medallones de solomillo por los dos lados. Mientras cocinamos el solomillo, podemos hacer la guarnición que en esta ocasión fueron unas patatas fritas tipo paja.

4) Una vez tengamos el solomillo hecho, emplatamos y salseamos con la salsa de pimienta verde bien caliente.

5) En esta ocasión hicimos los medallones de solomillo a la plancha y salseamos en el plato pero también se pueden hacer los medallones de solomillo a la plancha y cuando estén todos cocinados incorporamos la salsa de pimienta verde a la sartén y cocinamos el conjunto. Así aprovecharemos todo el sabor que dejó la carne al sellarse en la sartén.

Notas y recomendaciones:

- Esta receta la preparé con solomillo de cerdo pero quedará igual de rico con solomillo o entrecot de ternera.
- El solomillo de cerdo es la pieza más noble del cerdo, un corte que tiene muy poca grasa y resulta muy tierno.
- Al ser una pieza magra con poca grasa, corremos el riesgo de que en la cocción enseguida se nos pueda quedar seco.
- En esta ocasión hicimos el solomillo en medallones pero también se puede marcar la pieza entera en la sartén para sellarla y acabar de cocinarlo en el horno a unos 150ºC, durante 15-20 minutos, dependiendo de su tamaño, dándole la vuelta a la mitad de cocción.