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Tartar de salmón y aguacate

Ingredientes:

Salmón
150 g
Aguacate
Medio
Cebolleta
Media
Pepinillos
6
Alcaparras
14 unidades
Cilantro
Una cucharada
Zumo de Limón
Medio
Aceite de Oliva
4 cucharadas
Salsa de soja
Una cucharada café
Pimienta Negra
Sal

Pasos de la receta:

1) Picar muy fino la cebolleta, las alcaparras, los pepinillos y reservar.<br/>Picar muy fino el cilantro y reservar.

2) Abrir el aguacate por la mitad, quitarle el hueso y con cuidado con la ayuda de una cuchara, vaciarlo y cortarlo en cuadraditos pequeños. Colocarlo en un bol, echarle zumo de lima y reservar.<br/>Quitar las posibles espinas y la piel al salmón y cortar también en cuadrados pequeños y reservar.<br/>

3) Preparar el aliño del tartar, mezclando el aceite, el zumo de limón, la salsa de soja, la sal y la pimienta negra molida. Mezclar bien hasta que emulsione la mezcla.

4) En un bol colocar la cebolleta, las alcaparras, los pepinillos, el salmón el aguacate y el cilantro picado.<br/>Mezclar los ingredientes y dejar en la nevera hasta el momento de consumir.<br/>El paso de aliñar el tartar, se hará justo antes de servirlo, ya que si no se 'cocinaría' el salmón.

5) Para montar el plato es más fácil hacerlo con un molde, donde vamos colocando con la ayuda de una cuchara nuestro tartar sin presionar demasiado para que no se aplasten los ingredientes.

Notas y recomendaciones:

- Al ser una receta de pescado crudo, hay que congelar el salmón durante al menos 48 horas.
- Añadir el aliño del tartar justo antes de servir ya que si no se "cocinaría" el salmón.
- Si no te gusta el pescado crudo, lo puedes sustituir por salmón ahumado o marinado.
- Para la receta se utilizó la parte del lomo, pero se puede utilizar una rodaja de salmón y cortarla igualmente en cuadrados pequeños.