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Tosta de anchoas con mozzarella y tomate

Ingredientes:

Pan de Bolla
2 rebanadas
Anchoas
1 lata pequeña
Tomate pera
4
Queso Mozzarella
1 bola
Ajo
Para frotar las tostas
Orégano
Al gusto
Aceite de Oliva

Pasos de la receta:

1) Cortamos una buenas rebanadas de pan de bolla, las untamos de aceite de oliva con un poco de orégano y las tostamos en el horno.<br/>Sacamos las rebanadas del horno y las frotamos por la superficie con un diente de ajo.<br/>

2) Mientras se tuesta el pan, rallamos los tomates y los colamos para eliminar el exceso agua. Colocamos la pulpa del tomate en un bol y añadimos aceite de oliva, pimienta molida y orégano. Removemos y reservamos. Cortamos la mozzarella y escurrimos las anchoas.<br/>

3) Para montar la tosta, colocamos una capa de tomate, la mozzarella en rodajas y luego las anchoas. Podemos añadir un poco de verde con unas hojas de canónigos, rúcula, etc.<br/>

4) Para finalizar la tosta, la salpimentamos y regamos con un buen aceite de oliva .

Notas y recomendaciones:

- Colamos la pulpa de los tomates para eliminar el exceso de agua para que al colocarla en el pan tostado no lo moje.
- Si podemos utilizaremos unas buenas anchoas del Cantábrico, se notará muchísimo en el sabor.
- Una buena variedad de tomate para rallar es el tomate pera. Normalmente tiene mucha carne y poco líquido.