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Vasitos de mascarpone con frutos rojos

Ingredientes:

Queso Mascarpone
250 g
Yogur griego
2
Huevos
2
Azúcar
150 g
Frutos rojos
12
Sal
Una pizca
Hojas de Menta
Para decorar
Mermelada de fresa

Pasos de la receta:

1) Lo primero que haremos será separar las yemas de las claras. Reservamos las claras y colocamos las yemas en un bol, les añadimos una pizca de sal, azúcar y batimos hasta que se blanqueen.

2) Añadimos el queso mascarpone y removemos hasta que esté integrado en la mezcla. Añadimos los yogures griegos y mezclamos.

3) A continuación, montamos las claras a punto de nieve. Una vez montadas, las añadimos a la crema de queso e integramos con movimientos envolventes para que las claras no pierdan volumen.

4) Sólo quedaría montar los vasitos. Colocamos en el fondo de cada vaso la mermelada de fresa y a continuación la crema de mascarpone. Acabamos colocando los frutos rojos y una hojita de menta en cada vasito.

5) Metemos los vasitos en la nevera durante una o dos horas para que la crema adquiera consistencia y ya estarían listos para tomar.

Notas y recomendaciones:

- Las cantidades para 4 personas alcanzan para llenar 6 vasitos de cristal tipo yogur.
- Las cantidades para 8 personas alcanzan para llenar 12 vasitos de cristal tipo yogur.
- Si vemos que la mezcla no tiene la consistencia necesaria (tipo mousse) le podemos añadir una hoja de gelatina para espesar la mezcla.
- Para decorar podemos utilizar frambuesas, moras o unos trocitos de fresa.
- Como fondo de los vasitos utilicé mermelada de fresa, pero podemos añadir la que más nos guste.
- Podemos sustituir los yogures griegos por nata montada.