- Para esta receta utilizaremos nata para cocinar que contiene entre un 15-18% de materia grasa.
- Podremos utilizar al gusto caldo de pollo, carne o verduras. En caso de no tener, añadiremos agua.
- Si utilizamos pastilla de caldo concentrado, diluiremos una pastilla por cada litro de agua.
- A la crema de coliflor le añadimos la patata para que adquiera cuerpo y al colocar la vieira a la plancha sobre ella se mantenga en la superficie.
- Debido a la mantequilla y a la nata, la crema de coliflor puede ser algo calórica, por lo que si queremos aligerarla podemos sustituir la mantequilla por aceite de oliva y la nata por leche. Se perderá un poco de cremosidad pero seguirá estando riquísima.
- Al cocer la coliflor en leche y con algo de jengibre, ayudará a que al cocer la coliflor no desprenda tanto olor.