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Inicio » Recetas » Pescados » Bacalhau com natas

Bacalhau com natas

Bacalhau com natas

Descripción:

Receta de Bacalao con nata o Bacalhau com natas portugués. Receta tradicional de la cocina portuguesa, el bacalao se cocina en leche para posteriormente mezclarlo con nata y patatas fritas. Cocinado en el horno, el bacalao queda muy cremoso y la superficie crujiente gracias a la capa de queso gratinado. Receta fácil con todas las fotos del paso a paso.

Ingredientes para bacalhau com natas para 4 personas: cambiar

  • Bacalao
    600 g
  • Patatas
    500 g
  • Leche
    500 ml
  • Nata para cocinar
    200 ml
  • Cebolla
    1 grande
  • Ajo
    2 dientes
  • Harina
    2 c/p
  • Perejil
    Unas hojas
  • Pimienta Negra Molida
    Una pizca
  • Sal
    Una pizca
  • Aceitunas negras
    Para decorar
  • Queso Rallado
    Al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cómo desalar el bacalao

Pasos de la receta:

1) Lo primero que haremos para hacer el Bacalao con nata o Bacalhau com natas será Desalar el Bacalao (Tienes el link de la receta de cómo desalar el bacalao en ingredientes).
Cuando lo tengamos desalado, lo escurrimos bien de agua y lo colocamos en una olla, incorporamos la leche y lo cocemos. Estará listo en un par de minutos desde que la leche empiece a hervir. Lo sacamos de la olla y los desmigamos eliminando cualquier posible espina.
Reservamos la leche porque la utilizaremos después.

Bacalhau com natas - Paso 1

2) Pelamos las patatas, las cortamos en cubitos y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva. Las cocinaremos a fuego lento para confitarlas, buscando que nos queden más bien cocidas que fritas.
Cuando las patatas estén hechas, las escurrimos bien y las colocamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Bacalhau com natas - Paso 2

3) A continuación, ponemos una olla al fuego con aceite de oliva y ajo y perejil picados. Cuando el ajo empiece a "bailar" incorporamos la cebolla picada y la cocinamos.

Bacalhau com natas - Paso 3

4) Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos el bacalao desmigado, rehogamos lentamente unos instantes y añadimos la harina.
La cocinamos durante unos segundos con cuidado de que no se queme y añadimos la leche que teníamos reservada.
Removemos y cocinamos a fuego lento hasta que empiece a espesar como una bechamel.

Bacalhau com natas - Paso 4

5) Cuando tengamos una textura de bechamel, añadimos la nata de cocinar, pimienta negra molida, nuez moscada y las patatas fritas y cocinamos el conjunto durante un minuto integrando todos los sabores.

Bacalhau com natas - Paso 5

6) Por último, colocamos la mezcla en cazuelas de barro individuales o en una bandeja grande. Cubrimos la superficie con queso rallado y lo llevamos al horno hasta que la superficie esté gratinada.

Bacalhau com natas - Paso 6

7) Sacamos del horno y lo servimos con unas aceitunas negras o con un poco de cilantro fresco.
Podemos acompañar el bacalhau com natas con una buena ensalada.
¿Te gustan las recetas portuguesas de bacalao? En la web tenemos varias recetas como el Bacalhau a Brás o la receta de Bacalhau à Gomes de Sá (Puedes encontrarlas utilizando el buscador).
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE BACALAO À BRAS?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar esta receta, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Bacalhau com natas - Paso 7

Notas y recomendaciones para hacer bacalhau com natas:

- En Portugal todo el mundo asegura que el bacalhau com natas nació en 1933 y fue idea del reconocido chef Manuel Ferreira, que bautizó el plato como Bacalao Conde Guardia.
- Para esta receta podemos utilizar partes menos "nobles" del bacalao como las migas. Tardaremos menos en desalarlas y el plato será más económico.
- Las migas de bacalao tan solo necesitarán unas 3-4 horas de remojo en agua fría.
- Utilizaremos nata de cocinar que ronda el 14% de materia grasa,

  • 10 febrero 2017
  • Pescados
  • Media
  • Preparación25 minutos
    cocción y gratinado50 minutos
  • Vista 41476 veces
  • 45 me gusta
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  • 600 cal

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Etiquetas:Bacalao con nataBacalhau com natasBacalhau com natas portuguésReceta bacalao con nataReceta bacalhau com natasReceta con migas de bacalao

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