Descripción:
La bica es un dulce típico de Galicia, similar a un bizcocho, que destaca por su textura esponjosa y un ligero sabor a canela
Ingredientes para bica ó bizcocho matencado para 4 personas:
- 4
- 400 g
- 400 g
- 200 g
- 200 ml
- Un sobre
- 2 cucharas de postre
Pasos de la receta:
1) Lo primero que haremos para preparar esta Bica de Trives, será precalentar el horno a 180º . Mientras se va calentando, pondremos cazo al fuego y derretimos la manteca de vaca hasta que quede totalmente líquida y reservamos.
2) Cascamos los huevos y ponemos en un bol, añadimos el azúcar y batimos bien hasta formar una pasta homogénea. A continuación añadimos la manteca derretida que teníamos reservada poco a poco sin parar de remover.
3) Añadimos la nata líquida a la mezcla y batimos.
4) Añadimos la harina y la levadura poco a poco, usando un colador para tamizar la mezcla a la vez que vamos batiendo hasta obtener una masa homogénea. Reservamos.
5) Untamos el molde con mantequilla con la ayuda de un pincel. Cuando tengamos todo el molde untado, vertemos la mezcla. Reservamos.
6) Por último, mezclamos la canela con una cucharada sopera de azúcar y espolvoreamos por encima de la masa para crear una capa, que al hornear formará una costra que le queda genial a este postre gallego.
7) Metemos al horno a 180º unos 30 minutos, pasado el tiempo, con la ayuda de un palillo, pinchamos la bica y si el palillo sale limpio ya la tendremos lista.
Si sale un poco manchado tendremos que dejar la bica unos minutitos más.
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Si te gustan los postres galegos, en la web también encontrarás estas recetas que te pueden interesar:
- BICA BLANCA DE LAZA (Receta Aquí)
- TARTA DE SANTIAGO (Receta Aquí)
- TORTA DE MILLO DE GUITIRIZ (Receta Aquí)
Y si te animas a preparar esta bizcocho mantecado o Bica de Trives, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Bo Proveito!
Notas y recomendaciones para hacer bica ó bizcocho matencado:
- Para que la Bica nos quede muy esponjosa, es muy importante el paso de batir los huevos con el azúcar ya que en este proceso se incorporará aire a la mezcla.
- Utilizar harina de trigo de repostería(floja), no utilizar harina de fuerza ya que quedaría menos esponjosa y para que no queden grumos tamizaremos la harina junto con la levadura en polvo.
- La Bica de Trives, es un bizcocho mantecado típico de A Pobra de Trives, Ourense. Podemos acompañarla con una mermelada casera de frambuesa o arándanos y un chupito de licor café.
Tiene muy buena pinta. Y me recuerda mucho a la Coca de llanda valenciana. Cambiamos unos ingredientes por otros y es igual. Gastronomia española, la mejor del mundo!!!
Hola Disreflexia, no he probado la Coca de llanda pero si se parece a la Bica seguro que está deliciosa. No sabía que era tan parecida.. Tienes razón, tenemos una de las mejores gastronomías. Gracias por tu comentario, saludos!!
Hola.la manteca de vaca.es difícil de encontrar fuera de Galicia..como se puede hacer en casa? Gracias por las recetas..son buenísimas.
Es mantequilla normal de super mercado
No es lo mismo. La manteca se saca de la mantequilla. Se hacía el proceso para conservarla mejor. La manteca da más sabor. La puedes hacer en casa a partir de mantequilla. Pero supongo que si no tienes, podrás usar mantequilla sin más. No sé qué opinará el cocinero casero ;)...
Hola Pilar, Flora y Ana! Se me había quedado esta pregunta en el tintero.... Muchas gracias Ana por tu aportación, yo no lo podía haber explicado mejor! La manteca que se utiliza en esta receta es mantequilla clarificada (en Galicia se encuentra fácilmente en los supermercados) para prepararla en casa hay que partir de mantequilla, se calienta en un cazo a fuego lento y se formarán 3 capas diferenciadas. Abajo un líquido blanquecino que es el suero y desecharemos, en la parte central la manteca y en la superficie unas pequeñas burbujas como espuma que también debemos retirar. De manera muy resumida este es el proceso del clarificado para obtener manteca de vaca. De todos modos con mantequilla también se puede hacer la receta, variará el sabor, pero seguro que también queda rica ;-) Saludos!!
Buenos días, en primer lugar gracias por compartir la receta. Querría saber la medida del molde para esta receta. Muchas gracias!