Bica ó bizcocho matencado

1) Lo primero que haremos para preparar esta Bica de Trives, será precalentar el horno a 180º . Mientras se va calentando, pondremos cazo al fuego y derretimos la manteca de vaca hasta que quede totalmente líquida y reservamos.

2) Cascamos los huevos y ponemos en un bol, añadimos el azúcar y batimos bien hasta formar una pasta homogénea. A continuación añadimos la manteca derretida que teníamos reservada poco a poco sin parar de remover.

3) Añadimos la nata líquida a la mezcla y batimos.

4) Añadimos la harina y la levadura poco a poco, usando un colador para tamizar la mezcla a la vez que vamos batiendo hasta obtener una masa homogénea. Reservamos.

5) Untamos el molde con mantequilla con la ayuda de un pincel. Cuando tengamos todo el molde untado, vertemos la mezcla. Reservamos.

6) Por último, mezclamos la canela con una cucharada sopera de azúcar y espolvoreamos por encima de la masa para crear una capa, que al hornear formará una costra que le queda genial a este postre gallego.

7) Metemos al horno a 180º unos 30 minutos, pasado el tiempo, con la ayuda de un palillo, pinchamos la bica y si el palillo sale limpio ya la tendremos lista.
Si sale un poco manchado tendremos que dejar la bica unos minutitos más.

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