Filetes de ternera en salsa con champiñones

1) Lo primero que haremos será ablandar los filetes de ternera dándole unos golpes con un mazo para carne y los reservamos.
Picamos la cebolla, los dientes de ajo y fileteamos los champiñones.

2) Salpimentamos los filetes de ternera y los pasamos por harina. Los enharinamos por los dos lados y sacudimos ligeramente para eliminar el exceso de harina.

3) En una sartén con aceite de oliva y a fuego medio-fuerte vamos a freir los filetes enharinados hasta que estén un poco dorados y los reservamos. En la misma satén que freímos los filetes, añadimos un poco más de aceite de oliva y sofreímos los ajos.

4) Cuando los ajos empiecen a dorarse, añadimos la cebolla picada y removemos con una cuchara de madera. Mientras se pocha la cebolla vamos a limpiar y trocear los tomates pera.
Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos los champiñones troceados y el perejil picado.

5) Cuando los champiñones pierdan el líquido de vegetación, añadimos el tomate troceado y lo cocinamos unos instantes.
A continuación, subimos el fuego y añadimos el vino blanco. Cocinamos un par de minutos y cuando se evapore el alcohol, incorporamos el caldo de carne, removemos y dejamos cocinar unos minutos hasta que empiece a hervir.

6) A continuación, bajamos el fuego e introducimos los filetes en la salsa y los cocinamos durante 5 minutos con la sartén tapada.
Mientras tanto podemos ir haciendo la guarnición que prefiramos. En este caso hice unas patatas fritas al romero. Ya podemos emplatar.

7) Para finalizar, bañamos los filetes con la salsa y decoramos con una ramita de perejil.