Lentejas con chorizo

1) Esta receta de lentejas con chorizo es todo un clásico del cuchareo pero si quieres una receta de lentejas un poco más ligera y sana, prueba estas Lentejas con Vegetales o Lentejas Viudas que no te defraudarán.
Para preparar estas lentejas, las pondremos la noche anterior en remojo con abundante agua. Al día siguiente habrán absorbido todo el agua y habrán doblado su tamaño. Las escurrimos y reservamos. Ponemos una tartera a fuego medio y cubrimos el fondo con aceite de oliva.

2) Cuando el aceite coja temperatura, añadimos el ajo picado, la cebolla, una pizca de sal y removemos. Picamos la zanahoria y el pimiento verde en daditos y los incorporamos a la tartera. Sofreimos un par de minutos, añadimos el tomate rallado y removemos. Añadimos sal y pimienta.
A continuación, vamos a incorporar la panceta troceada y el chorizo en rodajas.

3) Removemos un par de minutos rehogando el chorizo con los vegetales y añadimos las lentejas escurridas. Subimos el fuego y añadimos el agua, el laurel y una pizca de comino en polvo. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer con la tartera tapada durante 45 minutos. Por último, rectificamos de sal y comprobamos que las lentejas estén hechas.

4) Ya estarían las lentejas listas para comer, pero si las dejamos reposar unas horitas estarán todavía más ricas. Si te gustan las recetas de cuchara en el blog tenemos varias recetas, como la clásica Fabada Asturiana ,estas Fabes con Almejas o estos Garbanzos con Bacalao y Espinacas o Potaje de Vigilia que seguro que te gustarán.

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