Descripción:
Cómo hacer Marmitako de atún con fotos del paso a paso. Receta de marmitako de atún, guiso cocinado a fuego lento con atún, patatas, pimientos y tomate.
Ingredientes para marmitako de atún para 4 personas: cambiar
- 500 g
- 800 g
- 1 y media
- 2 dientes
- 4 c/s
- 2 c/s
- 4
- 1/2 vaso
- 1 c/p
- Al gusto
Pasos de la receta:
1) Lo primero que haremos parar preparar esta receta de marmitako de atún será preparar los ingredientes. Cortamos el pimiento rojo y el pimiento verde en dados pequeños del mismo tamaño. Limpiamos y picamos la cebolla fina y reservamos.
Colocamos una tartera al fuego con la base cubierta con aceite de oliva y añadimos la guindilla cortada en aros. Cuando el aceite empiece a coger temperatura añadimos el ajo picado y removemos con cuidado que no se nos queme.
2) Cuando el ajo empiece a tomar color añadimos la cebolla picada y sofreímos 1-2 minutos. Añadimos los pimientos verde y rojo y cocinamos hasta que empiecen a estar blandos (4-5 minutos), momento en el que añadimos el tomate pelado y cortado en trozos. Cocinamos el tomate hasta que empiece a deshacerse y añadimos el vaso de vino blanco.
Cocinamos un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.
3) Pelamos las patatas y las cortamos en trozos chascándolas. Las incorporamos al sofrito y añadimos pimentón dulce, sal, perejil y removemos. Añadimos el caldo de pescado caliente hasta cubrir las patatas y cocinamos.
4) Mientras se hacen las patatas, cortamos el atún y hacemos trozos del mismo tamaño. Los salpimentamos y cuando las patatas estén prácticamente cocidas añadimos el atún y perejil picado. Removemos bien el marmitako y apagamos el fuego.
5) Con el calor residual del guiso el atún se cocinará en un par de minutos en el que cambiará del color rojo en crudo a un tono rosado.
Marmitako tradicional preparado y listo para comer!
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Si te animas a preparar este marmitako de atún, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Notas y recomendaciones para hacer marmitako de atún:
- El marmitako es un guiso tradicional típico de pescadores del mar Cantábrico (P. Vasco, Cantabria..) elaborado con bonito del norte. En esta ocasión elaboramos el marmitako con atún ya que la pesca del bonito se realiza en los meses de verano.
- Al chascar las patatas favorecemos que desprendan más fécula y ayude a ligar la salsa del marmitako de atún. Si aún así nos quedase la salsa líquida, podemos aplastar una o varias patatas y remover el guiso para que espese.
- El pimentón dulce se puede sustituir por pimiento choricero.
Me ha encantado esta receta! Sencilla y muy sabrosa. Gracias por compartir como se hace este plato tan típico en el norte de España. ????
Hola María Dolores. Me alegra que te gustase esta receta de Marmitako tan típica del norte. Muchas gracias por tu comentario. Saludos!
Fácil y sencillo!y sobretodo natural,me salió riquísimo,a mis hijas de 6 y 9 años les encantó! truco......les puse un poco de arroz blanco junto con el marmitako y se lo comieron en el momento,es que son arroceras ??. De nuevo gracias!????
Me gusta el pescado y los guisos, por lo tanto hoy fiesta!! despues de ver este marmitako con la pinta que tiene, creo que te lo voy a copiar. Un saludo
Me salió un plato esquisto. En mi familia a todos les encantó. Me siento más chef