Marmitako de atún

1) Lo primero que haremos parar preparar esta receta de marmitako de atún será preparar los ingredientes. Cortamos el pimiento rojo y el pimiento verde en dados pequeños del mismo tamaño. Limpiamos y picamos la cebolla fina y reservamos.
Colocamos una tartera al fuego con la base cubierta con aceite de oliva y añadimos la guindilla cortada en aros. Cuando el aceite empiece a coger temperatura añadimos el ajo picado y removemos con cuidado que no se nos queme.

2) Cuando el ajo empiece a tomar color añadimos la cebolla picada y sofreímos 1-2 minutos. Añadimos los pimientos verde y rojo y cocinamos hasta que empiecen a estar blandos (4-5 minutos), momento en el que añadimos el tomate pelado y cortado en trozos. Cocinamos el tomate hasta que empiece a deshacerse y añadimos el vaso de vino blanco.
Cocinamos un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.

3) Pelamos las patatas y las cortamos en trozos chascándolas. Las incorporamos al sofrito y añadimos pimentón dulce, sal, perejil y removemos. Añadimos el caldo de pescado caliente hasta cubrir las patatas y cocinamos.

4) Mientras se hacen las patatas, cortamos el atún y hacemos trozos del mismo tamaño. Los salpimentamos y cuando las patatas estén prácticamente cocidas añadimos el atún y perejil picado. Removemos bien el marmitako y apagamos el fuego.

5) Con el calor residual del guiso el atún se cocinará en un par de minutos en el que cambiará del color rojo en crudo a un tono rosado.
Marmitako tradicional preparado y listo para comer!
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