Descripción:
Esta olivada es similar a un Tapenade de olivas pero más líquida para poder aliñar verduras o ensaladas.
Ingredientes para 2 personas: cambiar
- 50 g
- 3 c/s
- 1 c/s
- Medio diente
- 2 filetes
- Una pizca
Pasos de la receta:
1) Troceamos las aceitunas negras y le sacamos el germen al ajo para que no repita. En un mortero colocamos sal gorda.
2) Incorporamos al mortero las aceitunas, el ajo, los filetes de anchoa y el orégano. Machacamos poco a poco hasta que quede una pasta más bien fina .
3) Cuando tengamos una pasta fina, añadimos el aceite de oliva y el vinagre de Módena y mezclamos para que se mezclen bien todos los ingredientes.
4) Con esta olivada podremos aliñar ensaladas de pasta, de arroz, verduras a la plancha, etc..
Notas y recomendaciones:
- Esta olivada se puede guardar en un tarro hasta el momento de su utilización.
- Si utilizamos un buen aceite de oliva virgen extra, lo notaremos en el sabor.
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