elcocinerocasero.com
elcocinerocasero.com
  • Inicio
  • Recetas +
    • Arroces
    • Básicos y algo más
    • Carnes
    • De Cuchara
    • Ensaladas
    • Entrantes
    • Guarniciones
    • Pasta y pizza
    • Pescados
    • Postres
    • Salsas y Vinagretas
    • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps
    • Tostas
    • Colecciones
  • Índices +
    • Ingrediente
    • Categoría
    • Etiqueta

Sígueme

Me gusta
Facebook
Suscríbete
YouTube
Síguenos en
Twitter
Encuéntranos
Instagram

Recetas más populares

Cómo cocer cuscús
Cómo cocer cuscús
16915345319
Como cocer garbanzos
Como cocer garbanzos
17524319543
Arroz blanco
Arroz blanco
12714241584
Patatas asadas al horno
Patatas asadas al horno
894233225
Tomates secos en aceite de oliva
Tomates secos en aceite de oliva
1139209776

Categorías

  • Arroces 18 recetas
  • Básicos y algo más 35 recetas
  • Carnes 47 recetas
  • De Cuchara 24 recetas
  • Ensaladas 38 recetas
  • Entrantes 61 recetas
  • Guarniciones 8 recetas
  • Pasta y pizza 28 recetas
  • Pescados 68 recetas
  • Postres 67 recetas
  • Salsas y Vinagretas 33 recetas
  • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps 8 recetas
  • Tostas 12 recetas

Últimas recetas añadidas

Costillas de ternera al horno
Costillas de ternera al horno
00249
Hojaldres rellenos de nata
Hojaldres rellenos de nata
30402
Ensalada de ventresca y tomate
Ensalada de ventresca y tomate
30334
Almendras garrapiñadas
Almendras garrapiñadas
30439
Salmón marinado en soja con mango y rabanitos
Salmón marinado en soja con mango y rabanitos
20857

Colecciones de recetas

  • Recetas de Navidad 39 recetas
  • Recetas Gallegas 48 recetas
  • Comida Mexicana 10 recetas
  • Empanadas 8 recetas
  • Recetas Veganas 24 recetas
  • Recetas para El Día de la Madre en casa 20 recetas
  • Recetas con bacalao 13 recetas
  • Recetas Portuguesas de bacalao 3 recetas
  • Recetas de Carnaval 7 recetas
Inicio » Recetas » De Cuchara » Patatas a la riojana

Patatas a la riojana

Patatas a la riojana

Descripción:

Cómo hacer patatas a la riojana con fotos del paso a paso y trucos de cocina. En esta receta de patatas a la riojana prepararemos un sofrito base, marcaremos los chorizos, las patatas chascadas y cocinaremos el conjunto cubierto de agua o caldo. Un guiso tradicional de La Rioja y Álava muy económico y fácil de hacer perfecto para los días de frío.

Ingredientes para patatas a la riojana para 4 personas: cambiar

  • Patatas
    1 kg
  • Chorizo
    225 g
  • Cebolla
    1 grande
  • Pimiento Rojo
    1 pequeño
  • Pimiento Verde
    1 pequeño
  • Pimiento Choricero
    1
  • Ajo
    4 dientes
  • Laurel
    1 hoja
  • Perejil
    Un puñadito
  • Guindilla Seca
    1
  • Aceite de Oliva
    Para Sofreir
  • Vino Blanco
    Un chorrito
  • Agua tibia

Pasos de la receta:

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta de patatas a la riojana será hidratar los pimientos choriceros en agua muy caliente (10-15 minutos). Posteriormente utilizaremos este agua para añadir al guiso. Cortamos la cebolla y los pimientos en cuadraditos pequeños.

Patatas a la riojana - Paso 1

2) Ponemos una olla a fuego medio con aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo picados. Cuando los ajos empiecen a dorarse, añadimos la cebolla y los pimientos rojo y verde. Salamos un poco y cocinamos a fuego suave durante 8-10 minutos removiendo de vez en cuando.

Patatas a la riojana - Paso 2

3) Mientras se pochan la cebolla y los pimientos, pelamos las patatas y las chascamos con el cuchillo en trozos regulares para que luego liguen la salsa al soltar la fécula. Sacamos la carne del pimiento choricero y cortamos los chorizos.

Patatas a la riojana - Paso 3

4) Cuando tengamos la cebolla y el pimiento bien pochados, añadimos el laurel, la cayena y los chorizos. Removemos un par de minutos para que se cocine el chorizo, añadimos las patatas y mezclamos con una cuchara de madera.

Patatas a la riojana - Paso 4

5) A continuación, subimos el fuego y añadimos el vino blanco. Lo cocinamos un minuto para que se evapore el alcohol y añadimos el agua en la se hidrataron los pimientos choriceros. Si no fuese suficiente como para cubrir las patatas, añadimos agua caliente hasta cubrirlas. Cuando el guiso rompa a hervir, bajamos el fuego. Las patatas estarán hechas en unos 10-15 minutos o hasta que estén blanditas. Durante este tiempo, moveremos la olla de vez en cuando para que no se nos pegue el guiso al fondo.
Por último, rectificamos de sal, añadimos un poco de pimienta molida y perejil fresco picado. Removemos y ya tenemos listas las patatas a la riojana.

Patatas a la riojana - Paso 5

6) Emplatamos en un plato hondo y decoramos con una hojita de perejil o con perejil fresco picado.
¿QUE OPINAS DE ESTA RECETA DE PATATAS A LA RIOJANA?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar estas patatas a la riojana, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Patatas a la riojana - Paso 6

Notas y recomendaciones para hacer patatas a la riojana:

- Para que estas patatas a la riojana no nos queden demasiado líquidas y cojan algo de cuerpo, chascaremos las patatas para que en la cocción suelten la fécula y así engorden la salsa.
- Si el caldo no nos ha quedado lo suficientemente espeso, a pesar de ir moviendo la olla y de chascar las patatas, al final de la cocción podemos aplastar una de las patatas con un tenedor y volver a añadir al guiso.

Video de la receta:

  • 21 mayo 2015
  • De Cuchara
  • Fácil
  • Preparación15 minutos
    cocción30 minutos
  • Vista 46940 veces
  • 62 me gusta
  • También te puede interesar:
    Recetas con Patatas
    Recetas con Chorizo
  • elcocinerocasero
  • 420 cal

¿Te ha gustado la receta?

Tu valoración

     4.5 sobre 5 a partir de 57 valoraciones

Tu valoración

Has indicado de 5

Cargando... Facebook / Pinterest / Twitter / Google+

Etiquetas:ChorizoCocina EspañolaGuisoPatatasPatatas a la riojanaReceta patatas a la riojanaRiojana

Comentarios - 4:

  • Andrés25/11/2017 13:42

    Partí un puerro en rodajillas y se lo eché. Muy rica la receta

    • elcocinerocasero[administrador]25/11/2017 22:13

      Hola Andrés! Me alegra que te saliese rica la receta. A mi me encanta el puerro pero la verdad es que nunca se lo eché a las patatas a la riojana, seguro que le da un toque muy bueno, habrá que probarlo ;-) Saludos!!!

      Responder
    • Merche03/11/2018 09:04

      Las voy a cocinar hoy

      • elcocinerocasero[administrador]04/11/2018 13:35

        Hola Merche! Ya me dirás que tal te salieron ;-)

        Responder
      • Alejandro19/01/2020 15:03

        Han salido muy buenas, gracias por esta receta tan buena. 5 estrellas

        • elcocinerocasero[administrador]19/01/2020 19:47

          Hola Alejandro! Estas patatas a la riojana es una receta tradicional de las de toda la vida, perfecta para los días de frío ¿Verdad? Me alegra que te gustasen. Muchas gracias por tu comentario y por la puntuación tan alta que me has dado ;-) Saludos!

          Responder
        • pepe12/02/2020 19:33

          si quiero hacer PARA DIEZ PERSONAS COMO SERIA MAS O MENOS

          • elcocinerocasero[administrador]20/02/2020 10:13

            Hola Pepe. En los ingredientes puedes seleccionar el número de personas para las que quieres cocinar. En esta receta puedes elegir los ingredientes para 8 personas, le sumas los ingredientes para 2 personas y ya tienes las cantidades aproximadas. Un saludo!

            Responder
          Deja tu comentario en la receta. Pulsa aquí!
          Compartir
          447Recetas
          • Sobre nosotros
          • Estadísticas de la web
          • Política de cookies
          • Copyright © 2015-2021 elcocinerocasero.com