Pisto manchego

1) Lo primero que haremos para preparar este pisto de calabacín o pisto manchego, será pelar y cortar los dientes de ajo y la cebolla. Ponemos una tartera a fuego medio, cubriendo el fondo con aceite de oliva virgen extra. Primero añadimos el ajo y dejamos rehogar unos segundos. A continuación, añadimos la cebolla con una pizca de sal y dejamos sofreir un par de minutos.

2) Mientras se hace la cebolla, picamos los pimientos rojo y verde en dados y el calabacín. Cuando la cebolla esté lista, añadimos a la tartera los pimientos y removemos. Dejamos cocinar unos 5 minutos e incorporamos el calabacín.

3) Mientras se hacen los pimientos y el calabacín, limpiamos lo tomates, los trituramos y reservamos.
Incorporamos al sofrito una pizca de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol removiendo.

4) A continuación, añadimos el tomate triturado, pimienta negra molida y una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.
Removemos de vez en cuando para que no se pegue al fondo.

5) En unos 5 minutos estará listo nuestro pisto manchego. El pisto es típico acompañarlo de unos huevos fritos o de algún embutido, te dejo la receta de este PISTO CON HUEVO Y CRUJIENTE DE JAMON SERRANO que seguro que te gustará.

¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE PISTO?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartirla o puntuarla.

Si te gustan las recetas de verduras, en la web también encontrarás estas recetas que te pueden gustar:
- CREMA DE CALABACIN CON QUESITOS (Receta Aquí)
- ESPINACAS A LA CREMA CON QUESO DE CABRA (Receta Aquí)
- HUEVOS CUAJADOS EN SALSA DE TOMATE (Receta Aquí)
- Otras recetas de entrantes.

Además, si te ha gustado la receta puedes estar atento a todas mis novedades siguiéndome en
Facebook, Twitter, Instagram o Pinterest
¡Me encanta saber que sigues mis recetas!
Y si te animas a preparar esta receta de pisto de calabacín o manchego, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.