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Pulpo a la Mugardesa

Pulpo a la Mugardesa

Descripción:

Cómo hacer Pulpo a la Mugardesa con fotos del paso a paso. El Polbo á Mugardesa o Pulpo a la Mugardesa es un guiso de pulpo típico del pueblo de Mugardos, situado en la Ría de Ferrol.

Ingredientes para pulpo a la Mugardesa para 4 personas: cambiar

  • Pulpo Cocido
    600 g
  • Agua cocción pulpo
  • Patatas
    2 medianas
  • Pimiento Rojo
    Medio
  • Pimiento Verde
    Medio
  • Cebolla
    1
  • Ajo
    2 dientes
  • Vino Blanco
    Un chorrito
  • Laurel
    2 hojas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón dulce y picante
    1 c/p
  • Cómo cocer el pulpo

Pasos de la receta:

1) Para preparar esta receta de Pulpo a la Mugardesa, lo primero que haremos será cocer el pulpo. Tienes el link de la cocción del pulpo con fotos del paso a paso en ingredientes.

Pulpo a la Mugardesa - Paso 1

2) Pelamos las patatas y las cortamos chascándolas para que suelten el almidón en el guiso y nos ligue la salsa. Las reservamos. Picamos la cebolla fina y los pimientos rojo y verde en tiras finas.

Pulpo a la Mugardesa - Paso 2

3) Ponemos una tartera amplia al fuego y cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra, picamos el ajo y lo sofreímos. Cuando el ajo empiece a "bailar", añadimos la cebolla picada, un poco de sal y la cocinamos un par de minutos.

Pulpo a la Mugardesa - Paso 3

4) Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadimos los pimientos y reogamos unos minutos. Cuando los pimientos empiecen a estar cocinados, añadimos las hojas de laurel, las patatas troceadas y removemos.

Pulpo a la Mugardesa - Paso 4

5) A continuación, añadimos pimentón dulce, removemos, subimos el fuego y regamos con el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el agua de cocción del pulpo (la suficiente para que cubra las patatas).
Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos 10-12 minutos o hasta que las patatas estén cocidas.

Pulpo a la Mugardesa - Paso 5

6) Mientras el guiso se cocina troceamos el pulpo (si está caliente con tijeras y si está frío con cuchillo). Cuando las patatas estén cocinadas, apagamos el fuego, incorporamos el pulpo troceado al guiso y mezclamos con cuidado. Dejamos que se caliente el conjunto un par de minutos.

Pulpo a la Mugardesa - Paso 6

7) Ya tenemos listo este guiso de pulpo o Polbo á Mugardesa (Pulpo a la Mugardesa). Receta típica de de la localidad de Mugardos (A coruña) en la que el segundo sábado del mes de julio se celebra la Festa do polbo (Fiesta del pulpo).
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE PULPO A LA MUGARDESA?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Si te animas a preparar esta receta, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Pulpo a la Mugardesa - Paso 7

Notas y recomendaciones para hacer pulpo a la Mugardesa:

- Cuando cozamos el pulpo es importante guardar el agua de la cocción para hacer recetas como este Pulpo a la Mugardesa, un arroz con pulpo, etc.
- Si el guiso no nos liga lo suficiente, podemos esmagar alguna de las patatas del guiso en un plato e incorporarla a la tartera.
- Esta receta es perfecta para aprovechar algún tentáculo que tengamos cocido y guardado en el congelador o alguna sobra de pulpo á feira.

  • 14 julio 2017
  • Pescados
    Pescados guisados
  • Media
  • Preparación40 minutos
    cocción40 minutos
  • Vista 20438 veces
  • 32 me gusta
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  • 258 cal

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Etiquetas:Cociña galegaCocina gallegaPolbo á MugardesaPulpo a la MugardesaPulpo guisadoReceita GalegaReceta Gallega

Comentarios - 1:

  • Patty Frattini14/07/2017 16:18

    Una maravilla! Tengo unas ganas locas de conocer Galicia, nunca he podido llegar. Siempre me quedaba en Asturias. Una receta sencilla y muy bien explicada. Saludos

    • elcocinerocasero[administrador]17/07/2017 13:02

      Pues muy mal Patty, es un pecado llegar a Asturias y no venir a Galicia!!! jajajaja.... Este guiso no es muy conocido fuera de Galicia y la verdad es que es puro sabor a mar al utilizar el agua de cocción del pulpo. Muchas gracias por tu comentario ;-) Bicos!

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