Salpicón de marisco

1) Lo primero que haremos será cocer el buey de mar y los langostinos. Tienes consejos de como cocerlos en la lista de ingredientes.

2) Cuando tengamos los mariscos cocidos dejamos que se enfríen. Pelamos los langostinos y los troceamos junto con los palitos de cangrejo. Pelamos el buey de mar y juntamos todos los mariscos en un bol amplio.

3) Cortamos los pimientos rojo y verde en tiras finas y después en cuadraditos pequeños. A continuación, limpiamos la cebolla y la picamos muy fina. Juntamos los pimientos y la cebolla en un bol y emulsionamos el aceite de oliva y el vinagre con una pizca de sal. Mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos.

4) A continuación, cocemos los huevos y los picamos muy finos (podemos reservar un poco de yema para decorar el salpicón). Mezclamos los huevos con el marisco, añadimos la vinagreta y mezclamos. En este momento probamos el salpicón y rectificamos si hiciese falta algo más de sal o de vinagre.

5) Conviene preparar el salpicón de marisco unas horas antes de servirlo o incluso el día anterior y guardarlo bien tapado en la nevera. Así nos aseguramos que se mezclen bien los sabores.
Para emplatar nos ayudamos de un aro y añadimos un poco de yema rallada en la superficie.

6) Este salpicón de marisco no falta en casa en fechas navideñas ya que es muy sencillo de hacer y se puede tener preparado unas horas antes. Se puede prescindir de los palitos de cangrejo y sustituirlos por rape, pulpo o aumentar la cantidad de langostinos y de buey.