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Inicio » Recetas » Pasta y pizza » Spaghetti all’Amatriciana

Spaghetti all’Amatriciana

Spaghetti all’Amatriciana

Descripción:

La Amatriciana es uno de los platos más famosos de la exquisita comida italiana, debido en parte a la presencia masiva de esta receta en los restaurantes de Roma.

Ingredientes para spaghetti all’Amatriciana para 4 personas: cambiar

  • Spaghetti
    320 g
  • Panceta curada
    250 g
  • Tomate Maduro
    500 g
  • Guindilla picante
    1
  • Queso pecorino romano
    200 g
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta

Pasos de la receta:

1) Cortamos la panceta en daditos y ponemos una sartén con una pizca de aceite de oliva a fuego fuerte. Salteamos la panceta durante 5 minutos hasta que quede crujiente. La retiramos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Spaghetti all’Amatriciana - Paso 1

2) A continuación, ponemos una tartera al fuego con aceite de oliva a fuego medio. Añadimos la guindilla picada y dejamos que se cocine (debe quedar tostadita pero con cuidado de que no se queme). Cuando esté listo, añadimos los tomates rallados y cocinamos removiendo de vez en cuando.
Mientras se cocina el tomate, ponemos a cocer la pasta.

Spaghetti all’Amatriciana - Paso 2

3) Cuando la pasta esté al dente, la escurrimos y la añadimos a la salsa de tomate y removemos.

Spaghetti all’Amatriciana - Paso 3

4) A continuación y a fuego lento, vamos añadiendo el queso rallado y agua de cocción de la pasta con con un cucharón y salteamos. Incorporamos la panceta y removemos.

Spaghetti all’Amatriciana - Paso 4

5) Para emplatar colocamos la pasta, le añadimos un poco de panceta crujiente, una pizca de queso rallado y decoramos con unas hojas de albahaca.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE SPAGHETTI ALL´AMATRICIANA?
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Y si te animas a preparar esta receta, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Spaghetti all’Amatriciana - Paso 5

Notas y recomendaciones para hacer spaghetti all’Amatriciana:

- La receta original de la salsa amatriciana se hace sin ajo y sin cebolla.
- Esta receta se elabora con guanciale que es una chacina italiana sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdo. En esta ocasión la sustituimos por panceta curada.
- El queso Pecorino Romano es un queso de leche de oveja de aspecto duro y sabor salado empleado frecuentemente en la cocina italiana.

  • 23 septiembre 2016
  • Pasta y pizza
    Pasta con carne
  • Fácil
  • Preparación10 minutos
    cocción30 minutos
  • Vista 8473 veces
  • 36 me gusta
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  • elcocinerocasero
  • 380 cal

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Etiquetas:Comida ItalianaEspaguetis a la amatricianaPasta amatricianaReceta pasta amatricianaSpaghetti all’Amatriciana

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