Descripción:
En esta receta vamos a hidratar tomates secos y conservarlos en aceite de oliva, con lo que conseguiremos que los tomates y el aceite adquieran un sabor muy intenso.
Ingredientes para 4 personas:
- 150 g
- Para llenar el bote
- 2 dientes
- 1
- 8 granos
Pasos de la receta:
1) Lo primero que haremos será hidratar los tomates secos. Para ello llenamos un recipiente con agua caliente, añadimos los tomates y los dejamos 1 hora para que se hidraten. Pasada la hora retiramos los tomates, los escurrimos y secamos con papel o un paño de cocina.
2) En un tarro o bote de conserva (que previamente habremos esterilizado en agua hirviendo) añadimos un buen aceite de oliva y las especias: guindilla, pimienta en grano, orégano, dientes de ajo fileteados, tomillo y sal.
3) A continuación, colocamos una capa de tomates y volvemos a añadir las especias y el aceite de oliva. Y así, como por capas, vamos rellenando el recipiente hasta el tope que cubriremos finalmente con aceite.
4) Como hemos visto, la elaboración de estos tomates es muy sencilla. Pasados unos días ya podremos apreciar su sabor y con ellos hacer múltiples recetas. Podremos utilizar los tomates en tostas, ensaladas, platos de pasta, pizzas, panes, etc...Igualmente podremos usar el aceite de oliva que tendrá un sabor y aroma espectaculares.
Notas y recomendaciones:
- Con 150 g de tomates deshidratados llené un bote de 500 ml.
- Al añadir los dientes de ajo fileteados, conseguimos que transmitan mucho mejor su sabor y aroma.
- Es muy importante secar bien los tomates y que el aceite los cubra por completo, de lo contrario corremos el riesgo de que se nos estropeen.
- Esta receta es para consumir los tomates en un período de tiempo no muy largo (1 mes aproximadamente). Si los queremos conservar durante varios meses, tendríamos que esterilizarlos al Baño María. Para ello una vez lleno el bote, lo cerraremos bien fuerte y los sumergiremos por completo en una olla con agua hirviendo durante 5-10 minutos aproximadamente. Una vez abiertos, deben conservarse en el frigorífico durante un máximo de 7 días.
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