Tostas de sobrasada y huevo de codorniz

1) Lo primero que haremos antes de hacer las tostas será tener la sobrasada a temperatura ambiente durante media hora. Encendemos el grill del horno y tostamos las rebanadas de pan de semillas.
Cuando tengamos el pan tostado, colocamos en cada rebanada un trocito de queso de tetilla y dejamos que se funda un poco, repartimos la sobrasada encima del queso, la extendemos con un cuchillo y la regamos con unas gotitas de miel.

2) A continuación, freímos los huevos de codorniz en una sartén con unas gotitas de aceite hasta que cuajen las claras. Colocamos un huevo sobre cada tosta y las metemos en el horno para que se calienten con el calor residual del horno.

3) Servimos las tostas de sobrasada y huevo de codorniz, molemos un poco de pimienta negra y salamos ligeramente. Podemos decorar con unas hojas de perejil o con unos tallos de cebollino.