Descripción:
Receta de Fabes con almejas. Cómo hacer fabes con almejas, receta tradicional asturiana con todas las fotos del paso a paso para que nos queden unas fabes más ricas que con la receta de la abuela.
Ingredientes para fabes con almejas para 4 personas: cambiar
- 500 g
- 700 g
- 2 hojas
- 1
- 1 mediana
- 1
- Medio
- 4 dientes
- 1 c/s
- 1 c/s
- 200 ml
- Unas hojas
- Para cocer
Pasos de la receta:
1) Para preparar esta receta de Fabes con almejas, la noche anterior pondremos las fabes en un recipiente amplio con agua para que se hidraten. Igualmente pondremos las almejas en agua salada para que eliminen posibles restos de arena.
Al día siguiente veremos como las fabes habrán aumentado de tamaño al hidratarse con el agua.
2) Lo primero que haremos será poner las fabes en una tartera amplia, incorporar agua fría y poner al fuego.
Pasados unos minutos se empezará a formar una espumita blanca que retiraremos con un cucharón.
3) Una vez eliminado toda la espuma, añadiremos a las fabes unas hojas de laurel, cebolla, zanahoria, puerro, unos dientes de ajo, pimiento y unas gotas de aceite de oliva. Dejamos cocer 10 minutos.
4) Pasados los 10 minutos añadimos un poco de agua fría para "asustar" a las fabes, retiraramos los vegetales, los trituramos con la batidora y reservamos.
5) Mientras se cuecen las fabes, cocinaremos las almejas. Sofreímos unos dientes de ajo en una sartén con aceite de oliva, con el fuego bajo, añadimos la harina y el pimentón y cocinamos con cuidado de que no se nos queme. A continuación, incorporamos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol. Escurrimos bien las almejas y las añadimos al sofrito.
6) Dejamos que se cocinen las almejas a fuego medio durante 10 minutos o hasta que se abran todas. Añadimos perejil fresco picado y los vegetales triturados y reservamos.
7) Seguimos con la cocción de las fabes. Las volvemos a "asustar" con agua fría y rectificamos de sal.
Cuando a las fabes le falten 5 minutos para estar listas, añadimos las almejas a la olla, removemos con cuidado y dejamos que se cocine el conjunto durante los últimos 5-10 minutos o hasta que las fabes estén listas.
8) Tomaremos este plato de fabes con almejas bien caliente y adornado con una hojita de perejil.
¿QUE OPINAS DE ESTA RECETA DE FABES CON ALMEJAS?
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Y si te animas a preparar esta receta tan típica de Asturias, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Notas y recomendaciones para hacer fabes con almejas:
- Si utilizamos unas buenas almejas como las de Carril y unas buenas fabas como las de Lourenzá tendremos un plato de diez.
- Podemos utilizar las variedades de almeja Babosa, Japónica o Rubia.
- Para que suelten posibles restos de arena, tendremos las almejas en un recipiente de agua con sal durante unas horas. Si sueltan mucha arena cambiaremos el agua un par de veces.
- Las fabes hay que tenerlas en agua desde la noche anterior para que se hidraten.
- "Asustaremos" a las fabes con agua fría para cortar la cocción y evitar que se pelen.
No se dice las fabes sino LES fabes y si decimos fabes hay que decir almejes.Lo contrario es mezclar idiomss
Estaba buscando una receta de fabes con almejas y este fin de semana las hicimos con tu receta por las fotos que tienes del paso a paso. Realmente todos me felicitaron por la receta. Muchas gracias por la ayuda!! Es muy recomendable!
Hola Andrea! Me alegra un montón que triunfaras con esta receta y que te fuese fácil de seguir con las fotos del paso a paso. Un saludo y gracias por tu comentario.
Hola, me gustaría hacer la receta... Pero ando un poco perdida por las cantidades es para 10 personas. Me gustaría saber si hago un día sólo las fabes y las dejo reposar ese día y termino al siguiente añadiendo las almejas. Gracias
Hola Laura! Pues me parece una muy buena idea hacer primero las fabes y rematar el día siguiente el plato cocinando las almejas. Seguro que te queda genial. En cuanto a los ingredientes para 10 personas, con una simple regla de tres te saldrán las cantidades. Espero haber solucionado la duda. Saludos!