Cómo se limpian las almejas

1) Realmente las almejas ya vienen depuradas y prácticamente limpias de arena en su interior, ya que antes de estar a la venta pasan por las depuradoras de marisco. Pero es conveniente, por si le quedara algún resto de arena en su interior, seguir estos sencillos pasos.
Para limpiar almejas perfectamente lo primero que haremos será limpiarlas bien por fuera con un primer lavado en agua dulce. Abrimos la malla de las almejas en un bol amplio o en un escurridor, lo llenamos de agua fría del grifo y removemos las almejas con cuidado. En el exterior de la concha pueden venir algas u otras impurezas que eliminaremos con este lavado superficial.

2) Desechamos el agua, añadimos un puñado de sal y volvemos a llenar el bol con agua fría . Removemos el agua para que la sal se diluya en ella y metemos las almejas en el recipiente. Removemos las almejas y si alguna está abierta le damos unos golpecitos para ver si se cierra y comprobar así que está viva. Es importante revisar todas las almejas y desechar las que presentan la concha rota o las que no se cierran, ya que probablemente estén muertas o en mal estado.

3) Nos tendremos que asegurar que las almejas quedan bien sumergidas en el agua salada y a poder ser que no se monten unas encima de otras. Durante el reposo, las almejas expulsarán las impurezas y restos de arena que puedan contener en su interior.

4) El tiempo de reposo para que las almejas acaben de limpiarse será de entre media hora a una hora. Por ello preferiblemente vamos a introducir el recipiente con las almejas en la nevera.
Pasada la hora sacamos el bol de la nevera. Al abrirse las almejas, las arenas se habrán depositado en el fondo del recipiente, por lo que para no remover esas arenas vamos a sacarlas con cuidado con una espumadera o simplemente con las manos. En la tercera foto, podéis ver la cantidad de arenas e impurezas que han soltado en una hora.

5) Ya tenemos las almejas perfectamente limpias para utilizar en cualquiera de las recetas con almejas que puedes encontrar a continuación.
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Y si te animas a preparar alguna receta con almejas, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Una vez tengamos las almejas limpias de arena, las tendremos listas para preparar estas fabes con almejas, unas deliciosas almejas a la marinera, esta receta italiana de espaguetis con almejas o esta receta tradicional gallega de fideos con almejas.