Berenjenas a la plancha

1) Para hacer esta receta de berenjenas a la plancha, compraremos berenjenas que estén duritas y tengan la piel tersa y brillante. Las lavamos bien y después las cortamos en rodajas que tengan sobre medio cm de grosor aproximadamente, desechando los extremos.

2) Ponemos todas las rodajas en una fuente y les añadimos sal para que la berenjena "sude" y pierda así el amargor. Dejaremos sudando las rodajas de berenjenas unos 15-20 minutos y después, las enjuagamos con agua fría y las secamos bien con papel absorbente.

3) Para cocinar la berenjena a la plancha, ponemos una plancha o sartén antiadherente a fuego alto y, cuando la plancha esté bien caliente, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y colocamos las rodajas de berenjena. Dejamos que se cocinen por este lado 3 minutos, haciendo de vez en cuando un poco de presión con una espátula sobre las rodajas. Después de los 3 minutos, añadimos por encima otro chorrito de aceite de oliva, le damos la vuelta y añadimos sal y un poco de pimienta negra molida y dejamos que se cocinen por este lado otros 3 minutos más y ya la podemos retirar de la plancha para servir.

Y ya tenemos listas estas berenjenas a la plancha ideales como entrante, como guarnición o para hacer una cena ligera!
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