Bizcocho de coco

1) Preparar este bizcocho de coco con coco rallado y leche de coco es súper fácil y rápido y el resultado va a ser un bizcocho súper tierno, jugoso y esponjoso con un sabor suave a coco.
Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos con las varillas eléctricas durante unos 5 minutos. Después, añadimos el aceite de girasol y batimos hasta que se integre completamente.
Añadimos la leche de coco, batimos e incorporamos el coco rallado. Volvemos a batir para que el coco se reparta por toda la masa del bizcocho.

2) A continuación, añadimos la harina de trigo y la levadura química (polvos de hornear), pasándolos previamente por un colador o tamiz para que no se formen grumos. Batimos con las varillas a baja potencia hasta tener una mezcla homogénea.
Untamos el molde en el que vamos a hornear el bizcocho con mantequilla y le espolvoreamos un poquito de harina y después, colocamos la masa del bizcocho en el molde.
Con el horno precalentado a 180º C con calor arriba y abajo, horneamos el bizcocho en la zona media-baja del horno a 170º C durante 45-50 minutos.
Pasados los 45-50 minutos, pinchamos el bizcocho con una brocheta para ver si está listo. Si la brocheta sale limpia, significa que el bizcocho ya está. Apagamos el horno y dejamos el bizcocho dentro con la puerta entreabierta durante 10 minutos.
Pasados los 10 minutos, sacamos el bizcocho del horno, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar encima de una rejilla. Cuando el bizcocho haya perdido temperatura, le espolvoreamos por encima un poco más de coco rallado y ya está listo para comer.

Y ya tenemos listo para disfrutar este delicioso bizcocho casero ideal para una merienda especial!
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