Brócoli al horno con queso

1) Lo primero que haremos para preparar este brócoli al horno será preparar y cocer el brócoli. Lo cortamos separando el tallo (más duro) de las flores, lo lavamos bien, lo cocemos y cuando esté al punto lo retiramos y lo refrescamos en agua helada con sal para cortar la cocción y que nos quede con un color verde intenso y textura firme. El tiempo de cocción del tallo será de 5 minutos a fuego fuerte y el de las flores de 3 minutos para que nos quede el brócoli al dente (hay que tener en cuenta que vamos a someter al brócoli a una segunda cocción en el horno).
Al final de la receta, encontrarás el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo cocer el brócoli para que te quede perfecto.

2) Una vez tengamos el brócoli cocido, vamos a preparar una bechamel con la que cubriremos el brócoli y lo gratinaremos con queso. Si necesitas saber cómo se hace la bechamel, en la lista de ingredientes tienes el enlace a la receta de cómo hacer una salsa bechamel.
Una vez tengamos la salsa bechamel lista, cortamos un queso que funda bien y el jamón serrano en dados. Para esta receta podéis utilizar un queso gallego tipo Tetilla o Arzúa-Ulloa que fundirá de maravilla. Si te gusta más, puedes sustituir el jamón serrano por jamón cocido y también quedará muy bien.

3) Mientras montamos el plato, vamos a encender el horno con el gratinador a 180º C. Colocamos el brócoli en una fuente apta para horno, ponemos encima el queso en dados y lo cubrimos todo con la salsa bechamel.

4) A continuación, ponemos por encima un queso para gratinar (como mozzarella o una mezcla de quesos) y el jamón. Para que nos quede un brócoli gratinado perfecto, colocaremos la fuente en la parte elevada del horno durante unos 5 ó 7 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente.

Y ya tenemos el brócoli con la superficie bien gratinada listo para comer!
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