Carne richada

1) Lo primero que haremos para hacer la carne richada será trocear la carne en trozos de 2 o 3 centímetros y eliminar los posibles restos de grasa. Salpimentamos bien toda la carne y reservamos.

2) Pelamos las patatas, limpiamos los pimientos, y cortamos todo en bastoncitos y reservamos.
Para enharinar la carne, la metemos en una bolsa de plástico con harina y agitamos para que se impregne bien por todos los lados.

3) Freímos las patatas, las escurrimos de aceite y las colocamos como base en una fuente de barro. Freímos los pimientos, los colocamos en la fuente y salamos.

4) A continuación, en otra sartén sofreímos los ajos. Cuando empiecen a coger color, añadimos la cebolla cortada en juliana, un poco de sal y cocinamos un par de minutos.
Incorporamos la carne y cocinamos el conjunto hasta que la carne esté doradita (5-10 minutos dependiendo de la cantidad y fuego).

5) Incorporamos el pimentón dulce y picante y removemos para que se impregne toda la carne. A continuación, añadimos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol (1-2 minutos dependiendo del fuego).

6) Una vez esté lista la carne, rectificamos de sal y la echamos en la fuente de barro sobre las patatas y pimientos.

7) Para emplatar utilizaremos una fuente de barro ya que la podremos calentar para que conserve la carne caliente durante más tiempo en la mesa.
Bo Proveito!

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