Choripán

1) Preparar esta receta de choripán argentino casero es súper fácil y rápido ya que solo vamos a necesitar unos buenos chorizos criollos y unos bollitos de pan que sean más o menos del mismo tamaño que los chorizos. Lo único que tenemos que tener en cuenta es que si queremos acompañar el choripán con chimichurri, sí que tenemos que preparar esta salsa con antelación, ya que necesita unas horas de reposo.

2) En la lista de ingredientes encontrarás el enlace a la receta completa con los ingredientes y el paso a paso de cómo hacer chimichurri argentino pero vamos a hacer un pequeño resumen.
Para preparar el chimichurri ponemos todas las especias secas (orégano, ajo y cayena) en un bol y añadimos agua caliente para que se hidraten. Añadimos sal y pimienta negra molida y picamos muy fino el perejil fresco. A continuación, añadimos el perejil picado, el vinagre y el aceite de girasol y mezclamos bien con unas varillas. Dejamos reposar el chimichurri unas horas en la nevera y ya estaría listo para utilizar.

3) El auténtico choripán argentino se prepara haciendo los criollos a la parrilla pero como la mayoría no tenemos parrilla en casa, vamos a preparar un choripán casero que va a estar igualmente riquísimo.
Lo primero que tenemos que hacer es cocer los chorizos criollos. Para ello, primero los pinchamos con un palillo y después, ponemos un cazo con agua a fuego fuerte. En cuanto el agua empiece a hervir, añadimos los criollos y los dejamos cocer a fuego medio-fuerte durante 5 minutos. Después, los sacamos del cazo y los colocamos sobre papel absorbente para secarlos y eliminar el exceso de humedad.

4) A continuación, vamos a cocinar los criollos a la plancha. Para ello, ponemos una sartén a fuego medio-fuerte con un chorrito de aceite de girasol o de oliva y cuando el aceite esté bien caliente, colocamos los criollos y los cocinamos durante 3-4 minutos, girándolos con unas pinzas para que se cocinen bien por todos los lados. Cuando tengamos los criollos bien doraditos, los sacamos de la sartén y los reservamos.

5) Ahora vamos a tostar los bollitos de pan. Para ello, abrimos cada bollo a la mitad, le añadimos un chorrito de aceite y lo colocamos boca abajo en la misma sartén en la que acabamos de cocinar los criollos. Tostamos el pan hasta que se ponga doradito y con el pan listo, vamos a cortar cada criollo longitudinalmente a la mitad.

6) Para montar el choripán, añadimos salsa chimichurri en los dos lados del pan y después, colocamos el criollo y también le añadimos una buena cantidad de chimichurri por encima.

Y ya tenemos nuestro choripán casero listo para disfrutar!
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