Chorizo al infierno

1) Para hacer el chorizo al infierno vamos a necesitar un chorizo que no esté excesivamente curado y un alcohol de más de 40º. En Galicia para esta receta solemos utilizar aguardiente blanca que tiene alrededor de los 45º.
También vamos a necesitar un recipiente para asar el chorizo y una brocheta para atravesarlo. Existen unos recipientes específicos para hacer los chorizos al infierno pero si no lo tenemos, un buen recipiente es una cazuela de barro como la que vemos en la foto.

2) Para preparar el chorizo al infierno tendremos que darle unos cortes algo profundos a lo largo del chorizo. Una vez le hayamos dado los cortes todo a lo largo, atravesamos el chorizo con una brocheta de metal.

3) Colocamos el chorizo encima de la cazuela de barro y añadimos el aguardiente, de manera que caiga en la cazuela por encima del chorizo. Después, con la ayuda de un soplete de cocina o un mechero, vamos a prender la llama en el aguardiente.
Siempre que trabajemos con fuego, recordad que hay que tener precaución para evitar accidentes.

4) Dejamos que se cocine el chorizo con la llama a la vez que le vamos dando la vuelta a la brocheta para que el chorizo se haga por todos los lados. Cuando ya haya muy poca llama o se haya apagado, regamos el chorizo con los restos del aguardiente de la cazuela.

Y ya tenemos nuestro chorizo al infierno listo para disfrutar!
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