Cómo hacer churros caseros

1) Para poder hacer en casa los churros, vamos a necesitar una churrera. También se podrían hacer utilizando una manga pastelera pero la masa de los churros es bastante densa y corremos el riesgo de que se formen burbujas de aire en el medio de la masa y que al freírlos exploten. Así que si os apasionan los churros, os recomendamos que compréis una churrera, ya que es una inversión asequible y le vais a sacar mucho partido.
Los ingredientes base para los churros son simplemente tres: Harina de trigo de fuerza, agua y sal. Opcionalmente, le podemos incorporar a la masa un poco de aceite de oliva. Las cantidades de harina y agua para hacer churros se miden en volumen, de manera que se utiliza un vaso lleno de harina y el mismo vaso lleno de agua. Aún así, en la lista de ingredientes tienes también las cantidades expresadas en gramos.

2) Lo primero que vamos a hacer para preparar los churros caseros es tamizar la harina para que no se formen grumos en la masa de los churros y la reservamos.
Después, ponemos en un cazo el agua, la sal y el aceite de oliva y mezclamos bien hasta que la sal se disuelva por completo.

3) Ponemos el cazo a fuego fuerte y cuando el agua empiece a hervir, añadimos la harina tamizada de golpe. Apagamos el fuego y mezclamos con la ayuda de una cuchara o espátula hasta que la harina se integre completamente.

4) Ahora tenemos que amasar la masa durante unos 5 minutos aplastando la masa contra las paredes del cazo y dándole vueltas continuamente.
Cuando tengamos la masa lista, la ponemos en la encimera y la amasamos y la compactamos para eliminar restos de aire en el interior de la masa de los churros. Tenemos que tener cuidado porque la masa estará bastante caliente.

5) Cuando ya hayamos amasado la masa de los churros, le damos forma de cilindro para que sea más fácil meterla dentro de la churrera. Metemos la masa en la churrera y empezamos a formar los churros. Podemos darle a los churros el largo que queramos, nosotros los hicimos de unos 12 cm de largo.

6) Y ya solo nos falta freír los churros. Para ello, ponemos una sartén con abundante aceite de girasol a fuego fuerte. Cuando el aceite esté bien caliente, freímos los churros en tandas de pocas unidades para que no baje mucho la temperatura del aceite. Es importante que se mantenga la temperatura del aceite en la sartén alta para que se cocinen bien los churros en su interior, no absorban un exceso de aceite y queden crujientes y dorados por fuera.
Estos churros tardaron 4 minutos en estar dorados en nuestra placa vitrocerámica a una potencia 7 de 9. Cuando estén los churros bien dorados, los colocamos en papel de cocina para absorber el exceso de grasa y después los colocamos en una fuente para terminar espolvoreándolos con azúcar.

Y ya tenemos estos riquísimos churros hechos en casa listos para disfrutar recién hechos y calentitos!
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