Conejo con tomate

1) Para preparar esta receta tradicional de conejo con tomate, vamos a utilizar un conejo entero que nos trocearon en la carnicería. Pero esta receta puede hacerse con vuestra parte preferida del conejo, de manera que podemos usar solamente paletillas o muslos. Esto ya queda al gusto de cada casa.
Añadimos sal y pimienta negra molida por todos los lados del conejo y también vamos a picar finito el ajo y a cortar en cuadraditos pequeños la cebolla y el pimiento verde.

2) Lo primero que vamos a hacer es dorar bien el conejo. Para ello, ponemos una tartera a fuego medio-fuerte con el fondo cubierto con aceite de oliva y cuando el aceite esté bien caliente, añadimos el conejo y lo doramos muy bien por los dos lados. Doramos el conejo hasta que se ponga bien doradito, de manera que iremos sacando primero las partes más delgadas del conejo y dejaremos un poco más de tiempo los muslos que son más gruesos.

3) Vamos a ver cómo en el fondo de la tartera han quedado pegados los restos de haber dorado el conejo. Todos esos restos los vamos a recuperar a continuación con el sofrito y le van a dar un montón de sabor a este guiso de conejo con tomate.
Bajamos el fuego a fuego medio y esperamos a que el aceite pierda un poco de temperatura, ya que estará muy caliente después de haber dorado el conejo. Después, añadimos el ajo, lo sofreímos unos instantes y a continuación, añadimos la cebolla. Con la ayuda de una espátula o lengua de gato, raspamos todos esos restos que tenemos pegados en el fondo de la tartera y mezclamos bien. Añadimos un poco de sal y dejamos cocinar la cebolla unos 4-5 minutos.

4) A continuación, añadimos el pimiento verde, mezclamos y añadimos otra pizca de sal. Dejamos cocinar otros 7-8 minutos y a continuación, añadimos el tomate triturado natural y lo mezclamos bien con el sofrito.

5) Añadimos otra pizca de sal y de pimienta negra molida y dejamos cocinar a fuego medio-fuerte unos 5 minutos. A continuación, incorporamos el conejo y hacemos unos movimientos circulares de vaivén con la tartera para que el conejo se mezcle bien con la salsa. Añadimos una ramita de tomillo fresco y bajamos el fuego a fuego medio-bajo.

6) Dejamos cocinar con la tartera tapada 20 minutos y a los 20 minutos podemos darle la vuelta a los muslos del conejo que son las partes más gruesas y no quedan totalmente cubiertas por la salsa. Dejamos cocinar otros 20 minutos y después, pinchamos el conejo con un cuchillo para comprobar que esté tierno.
Y así, después de estos 40 minutos de cocción, tenemos listo este conejo en salsa de tomate.

Y ya podemos disfrutar de este conejo con tomate de la abuela, una receta tradicional de la cocina española muy fácil de hacer que en esta ocasión acompañamos de unas simples patatas fritas.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE CONEJO CON TOMATE?
Y si te animas a preparar esta conejo en salsa de tomate, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.