Crema de zanahoria

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar la crema de zanahoria es dejar preparadas las verduras. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas que sean del mismo grosor para que después se cocinen todas por igual. Picamos los dientes de ajo y cortamos el puerro en cuadraditos.

2) Ponemos una tartera a fuego medio con aceite de oliva virgen extra y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos el puerro, una pizca de sal y lo dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio (cuidado con el puerro que se quema rápido).
Cuando ya esté el puerro blandito, añadimos la zanahoria, la mezclamos bien con el sofrito y la rehogamos un par de minutos.

3) A continuación, añadimos el caldo de verduras y subimos el fuego. Cuando el caldo empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer 25 minutos a fuego medio-bajo con la tartera tapada.
Pasados los 25 minutos, apagamos el fuego y vamos a triturar la crema con la batidora hasta tener una crema lisa, bien homogénea y sin grumos.

4) Cuando tengamos la crema bien triturada, volvemos a encender el fuego, rectificamos el punto de sal y añadimos pimienta negra molida. Mezclamos bien con unas varillas y añadimos la mantequilla. Removemos con las varillas para que se funda la mantequilla, mezclamos y ya tenemos la crema de zanahoria lista para servir.

Servimos la crema de zanahoria acompañada de unos picatostes caseros y unas hojitas de tomillo fresco.
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