Crema pastelera

1) Esta receta de crema pastelera es la receta clásica y os aseguramos que siempre sale bien si seguís la receta paso a paso.
Lo primero que haremos para preparar la crema pastelera será separar un vaso de leche del total de leche que vamos a utilizar y el resto de la leche la vamos a poner en una olla o un cazo a la que incorporamos la piel de limón, el azúcar, la canela en rama y la mantequilla.
Encendemos el fuego a fuego medio y cuando la mantequilla se derrita, mezclamos bien todos los ingredientes con unas varillas.

2) Mientras se va aromatizando la leche, separamos las yemas de las claras e incorporamos las yemas al vaso de leche que teníamos reservado. Batimos bien y cuando las yemas y la leche estén bien mezcladas, añadimos la maicena y batimos hasta que se disuelva por completo.

3) Cuando la leche quiera romper a hervir, sacamos la piel de limón y la canela en rama. A continuación, incorporamos el batido de la leche con la maicena, mezclamos con las varillas y sin dejar de remover, esperamos a que la mezcla vaya espesando.
Vamos a ir viendo como la mezcla que teníamos líquida va a ir cogiendo textura de crema poco a poco. Este proceso puede llevar unos minutos, dependiendo un poco del fuego.
Cuando la crema haya espesado completamente, la retiramos del fuego y ya estaría lista nuestra crema pastelera. Solo nos falta dejarla enfriar un poco ya que para poder utilizarla necesitamos que pierda algo de temperatura.

4) Si no vamos a utilizar la crema pastelera una vez haya enfriado, la taparemos con film transparente que esté en contacto total con la crema para evitar que se forme una costra y la metemos en la nevera.
Después, cuando la saquemos de la nevera para utilizarla, vamos a ver que habrá espesado un poco, así que solo tenemos que removerla con unas varillas y volverá a tener la misma textura que cuando la acabamos de cocinar.

Y ya tenemos nuestra clásica crema pastelera lista para utilizar en la receta que más nos guste!! A continuación, te dejamos una serie de propuestas dónde pode utilizar como relleno esta crema pastelera tan rica.
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Y si te animas a preparar esta receta fácil y rápida de crema pastelera casera, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.