Empanadas criollas

1) Lo primero que haremos para preparar estas empanadillas argentinas de carne será cocer los huevos. En 9 minutos desde que el agua empiece a hervir, estarán listos. Los enfriamos en agua fría y reservamos.
Picamos las cebollas en cuadraditos pequeños y la incorporamos a una sartén o tartera con el fondo cubierto con aceite de oliva.

2) Cocinamos la cebolla a fuego medio, removiendo de vez en cuando, añadimos un poco de sal y cocinamos. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, incorporamos el cebollino picado y continuamos con la cocción.

3) A continuación, incorporamos la carne picada, salamos y cocinamos hasta que la carne empiece a cambiar de color. Incorporamos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol.
Añadimos la cayena molida (o ají molido si tenemos), el comino en polvo y el orégano.

4) A continuación, molemos un poco de pimienta negra, apagamos el fuego y reservamos.
Picamos las aceitunas y los huevos cocidos.

5) Incorporamos a la carne picada las aceitunas, el huevo cocido, cebollino picado y removemos todo para dejar que se enfríe el relleno.

6) Cuando tengamos el relleno a temperatura ambiente, encendemos el horno.
Rellenamos los discos de empanadillas con una cucharada sopera del relleno. Para cerrar la empanadilla, humedecemos con un poco de agua el borde exterior, plegamos la empanadilla y empezamos a sellarla haciendo dobleces con los dedos (repulgue) o con la ayuda de un tenedor.

7) Cuando tengamos todas las empanadillas cerradas, las colocamos en la bandeja del horno encima del papel sufuriazo y las pintamos con huevo batido.
Las horneamos a media altura durante 30 minutos a 180º C o hasta que las empanadillas estén doradas.

8) Dejamos enfriar las empanadillas argentinas y ya están listas para comer.
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