Ensalada de sandía, queso feta y menta

1) Vamos a preparar los ingredientes de la ensalada. Lo primero que haremos será cortar la sandía en medias lunas de unos 2 cm de grosor, retirando las semillas que encontremos. Después cortamos cada media luna en cuadrados más o menos del mismo tamaño. Colocamos la sandía en un bol amplio.

2) Cortamos la cebolla en medias lunas finas y las añadimos al bol. Cortamos el queso feta en cuadrados y también lo incorporamos al bol.

3) Lavamos unas hojas de menta, las cortamos en tiras finitas y las incorporamos al bol. Añadimos también un poco de ralladura de piel de limón.

4) Añadimos sal, pimienta negra molida y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Y removemos bien todo el conjunto.

5) Ya tenemos la ensalada de sandía con queso feta y menta lista para comer! Una receta súper fresca para el verano que se prepara en un momento.
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