Ensaladilla rusa

1) Lo primero que haremos para preparar la ensaladilla rusa será cocer los huevos. Para ello, ponemos una olla a fuego medio-fuerte y añadimos el agua suficiente como para cubrir los huevos. Cuando el agua ya tenga algo de temperatura, añadimos la sal y los huevos. Una vez que el agua rompa a hervir, los huevos estarán listos en 10-12 minutos, según el tamaño. Cuando estén los huevos cocidos, los sacamos de la olla y los sumergimos debajo del chorro de agua fría durante un minuto. Los dejamos enfriar y cuando estén fríos, los pelamos.

2) También pondremos una tartera amplia con agua caliente a fuego medio-fuerte. Mientras el agua coge temperatura, pelamos y cortamos las patatas y las zanahorias, primero en bastoncitos y después en dados de un tamaño similar. Cuando el agua de la tartera empiece a hervir, añadimos la sal y cuando el agua vuelva a hervir, añadimos las patatas y la zanahoria, tapamos la tartera y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio.

3) Pasados los 10 minutos añadimos los guisantes y cocemos todo el conjunto unos 5 minutos más.
En estos 15 minutos, estos tres ingredientes quedarán en su punto. A continuación, escurrimos bien las patatas con la zanahoria y los guisantes y los colocamos en una fuente para enfriar.
Mientras tanto, cortamos las aceitunas al gusto y troceamos los huevos.

4) Cuando se hayan enfriado las patatas, añadimos las aceitunas, los huevos y el atún bien escurrido del aceite de la conserva.
Incorporamos un poco de aceite de oliva virgen extra y la mayonesa casera y removemos (en la lista de ingredientes encontrarás el enlace a la receta completa de cómo hacer mayonesa casera con todas las fotos del paso a paso).
Iremos añadiendo la mayonesa poco a poco a la ensaladilla rusa hasta dar con la densidad que más nos guste, con más o menos cantidad de mayonesa. Por último, rectificamos de sal y metemos la ensaladilla rusa en la nevera hasta el momento de servir para que esté bien fresquita.

Después de un mínimo de 3 horas en la nevera, ya tenemos nuestra ensaladilla rusa casera bien fresquita y lista para comer!
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