Galletas de mantequilla

1) Para preparar estas galletas de mantequilla tipo danesas es fundamental sacar la mantequilla de la nevera con la suficiente antelación para que esté a temperatura ambiente y tenga la típica textura "de pomada", es decir, totalmente blandita.
Ponemos la mantequilla en un bol, añadimos el azúcar glass y batimos con unas varillas eléctricas hasta tener como una especie de crema.

2) A continuación, añadimos el huevo y la esencia de vainilla y batimos hasta integrar perfectamente el huevo. Después, vamos a añadir la harina de trigo, pasándola previamente por un colador o tamiz y volvemos a batir con las varillas hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos. Y en este punto ya tenemos lista la masa de las galletas de mantequilla.
Metemos la masa de las galletas en una manga pastelera y la guardamos una media hora en la nevera. Para hacer las galletas podemos usar una boquilla rizada o una boquilla lisa, o las dos. Nosotros utilizamos una boquilla rizada primero y una lisa después (las dos del nº 8) para hacer más variedad de formas diferentes de galletas.

3) Vamos formando las galletas encima de una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Nosotros intentamos imitar la forma de las clásicas galletas danesas de la caja azul pero podéis darle a las galletas la forma que queráis.
Con el horno precalentado a 180º C, con calor arriba y abajo, metemos las galletas en la zona media del horno y horneamos a 180º C unos 12 minutos o hasta que veamos que las galletas se ponen doraditas.
Sacamos las galletas del horno y las colocamos encima de una rejilla para que se enfríen totalmente.

Y ya tenemos listas para disfrutar estas galletas de mantequilla caseras, ideales para la merienda o el desayuno!
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