Gazpacho de melón

1) Para preparar este gazpacho de melón, lo primero que haremos será limpiar el melón de piel y de pepitas y después, cortarlo en trozos. Pelamos la mitad de la piel del pepino y lo cortamos en rodajas. Podríamos pelar el pepino entero o bien dejarle toda la piel, es cuestión de gustos. Abrimos el ajo a la mitad y le retiramos el germen interior y por último, cortamos en trozos el pimiento verde italiano.

2) En un vaso batidor ponemos el melón, el ajo, el pimiento y el pepino y trituramos con la batidora hasta tener una mezcla perfectamente licuada.

3) A continuación, añadimos el vinagre, el aceite de oliva virgen extra y la sal y volvemos a triturar hasta que el gazpacho esté perfectamente liso y sin grumos.
En este caso, no hizo falta añadirle agua al gazpacho porque el melón estaba en su punto y nos quedó el gazpacho en la textura que queríamos. Pero si veis que os queda el gazpacho espeso, habría que añadirle agua poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
Cuando tengamos el gazpacho listo, lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir para que esté bien fresquito.

Para acompañar el gazpacho de melón, cortamos unas lonchas finitas de jamón serrano en cuadraditos muy chiquititos y unas hojitas de hierbabuena. Regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ya tenemos listo para comer bien fresquito este gazpacho de melón!
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