Huevos rotos con jamón

1) Los huevos rotos son seguramente uno de los platos más sabrosos, rápidos y fáciles que podemos preparar en casa. Lo primero que vamos a hacer es freír las patatas y para ello, pelamos las patatas y en esta ocasión las vamos a cortar en rodajas finitas. Pero también se pueden cortar las patatas alargadas, tipo paja o en cuadrados, eso ya es cuestión del gusto de cada uno.
Cuando tengamos las patatas cortadas, ponemos una sartén a fuego fuerte con abundante aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, freímos las patatas hasta que estén doraditas. Sacamos las patatas de la sartén escurriendo bien el aceite y las colocamos en una fuente sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Después, añadimos sal por encima de las patatas.

2) Ahora vamos a freír los huevos en la misma sartén donde freímos las patatas. Cascamos los huevos y les añadimos una pizca de sal. En nuestra casa siempre cascamos los huevos individualmente, cada uno en un bol por si hubiera algún huevo en mal estado o por si se nos rompe la yema.
Con el aceite bien caliente, vamos friendo los huevos de uno en uno o como mucho de dos en dos. Freímos los huevos a nuestro gusto, a nosotros nos gusta la clara con puntilla dorada y la yema líquida para que así al romper los huevos, la yema bañe las patatas y se mezclen todos los sabores.
Sacamos los huevos fritos de la sartén escurriendo bien el aceite y ya podemos emplatar los huevos rotos.

3) Para emplatar los huevos rotos, vamos a poner en la base del plato las patatas fritas y les ponemos encima los huevos fritos. Para terminar, vamos a ir colocando el jamón serrano por encima y alrededor de los huevos. En esta ocasión, utilizamos un jamón serrano cortado en lonchas muy finitas pero el corte del jamón también es un poco al gusto de cada uno.

Llevamos a la mesa nuestro plato de huevos rotos con jamón y con un cuchillo rompemos los huevos para darle el aspecto típico de los huevos estrellados.
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