Judias verdes con chorizo

1) Para hacer las judías verdes con chorizo, lo primero que haremos será cocer los huevos. Mientras se cuecen, lavamos las judías, las despuntamos y las cortamos. Cortamos el chorizo en rodajas.

2) Ponemos una tartera al fuego con aceite de oliva y unos ajos picados. Cuando los ajos empiecen a dorarse, añadimos el chorizo, lo sofreímos durante un minuto y añadimos las judías.

3) Salteamos brevemente las judías y salamos. Incorporamos las patatas cortadas en trozos regulares y removemos. Añadimos un poco de vino blanco y cuando se evapore el alcohol añadimos el caldo de carne.

4) A continuación, subimos el fuego y cuando empiece a hervir lo ponemos al mínimo, tapamos la tartera y dejamos que se cocine aproximadamente durante treinta minutos.
Cuando las judías y las patatas estén tiernas, pelamos los huevos y los añadimos a la olla.

5) Podemos dejar las judías cocinadas con antelación y en el momento de servirlas, calentarlas, emplatarlas y decorar con el huevo cocido.
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