Kefta de ternera

1) Para preparar estos kefta o kofta vamos a utilizar carne picada de ternera y si es posible, pediremos en la carnicería que nos pasen la carne 2 veces por la picadora. Así nos quedará una masa de kefta más compacta y aguantarán perfectamente la forma al cocinarlos.
Vamos a picar muy muy finito el ajo, la cebolla, el perejil y la menta.

2) En un bol, colocamos la carne picada y le añadimos la sal, la pimienta negra molida, el comino en polvo, el pimentón dulce y la canela en polvo.

3) Cuando hayamos incorporado todas las especias, añadimos el ajo, la cebolla, el perejil y la menta. Después, vamos a mezclar todos los ingredientes con la ayuda de un tenedor y después, vamos a amasar la mezcla con las manos bien limpias durante unos 4-5 minutos. Amasar bien la masa con las manos también es importante para que después los kefta mantengan bien la forma.

4) Para formar los kefta, vamos a ir cogiendo pequeñas porciones de masa que pesen sobre 70-75 g. Vamos a poner la porción de masa en la palma de la mano y el vamos a ir dando forma de cilindro a la vez que la compactamos con la mano. Cuando tengamos este cilindro bien formado, lo ensartamos en una brocheta (puede ser de metal o de madera) y una vez ensartado en la brocheta, lo vamos a aplastar para que nos quede más alargado pero siempre manteniendo la forma cilíndrica. Hacemos lo mismo con el resto de la masa hasta tener todos los kofta formados.

5) Para cocinar los kefta de ternera a la plancha, ponemos una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-fuerte y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente, colocamos los kofta y los vamos a cocinar sobre 1 minuto por cada lado. Le iremos dando la vuelta cada minuto para que se cocinen de manera uniforme y si vemos que es necesario, le añadiremos por encima un poquito más de aceite de oliva.

Servimos los kefta o kofta calentitos recién hechos y podemos acompañarlos de una salsa de yogur para mojar que le va fenomenal. En la lista de ingredientes tienes el enlace a la receta completa de cómo hacer la salsa de yogur para acompañar los kefta.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE KEFTA DE TERNERA?
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