Langostinos en tempura con mayonesa de lima

1) Limpiamos los langostinos, les quitamos el intestino y los pasamos por agua.
Los secamos y los atravesamos con una brocheta. Salpimentamos y reservamos.

2) Para hacer la tempura, colocamos la harina de tempura en un bol, añadimos el agua muy fría y batimos manualmente con una varilla o tenedor hasta que consigamos una masa homogénea y ligeramente espesa.
Agarrando el langostino por la cola, lo introducimos en la mezcla y al sacarlo dejamos que escurra el exceso de masa.

3) A medida que vamos pasando los langostinos por la mezcla, tendremos una sartén al fuego con abundante aceite. Cuando el aceite esté caliente, vamos introduciendo los langostinos en la sartén y dejamos que se frían.
Cuando la tempura empiece a coger un color dorado, retiramos los langostinos y los colocamos sobre papel absorbente.

4) Presentamos los langostinos en un plato y acompañados con la mayonesa de lima.