Lasaña de berenjena

1) En esta receta vamos a preparar una lasaña sencilla hecha con placas de lasaña, berenjena, tomate, bechamel y 3 tipos diferentes de quesos que le van a dar a esta lasaña un sabor buenísimo.
Para hacer esta lasaña de berenjena lo primero que haremos será preparar la berenjena. A la hora de comprar las berenjenas, elegiremos las que estén duritas y tengan la piel tersa y brillante. Las lavamos bien y después las cortamos en rodajas que tengan sobre medio cm de grosor aproximadamente, desechando los extremos. Ponemos todas las rodajas en una fuente y les añadimos sal para que la berenjena "sude" y pierda así el amargor.
Dejaremos sudando las rodajas de berenjenas unos 15-20 minutos y después, las enjuagamos con agua fría y las secamos bien con papel absorbente. Después, cortamos las rodajas de berenjena en cuadraditos y picamos muy finito la cebolla y el ajo.

2) Ahora vamos a freír la berenjena. Para ello, ponemos una tartera a fuego fuerte con el aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos los dados de berenjena y los freímos unos 3-4 minutos hasta que se pongan doraditos. Después, los sacamos de la tartera escurriendo bien el aceite y los ponemos en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y les añadimos sal.

3) En la misma tartera en la que freímos la berenjena vamos a hacer el sofrito para la lasaña. Si vemos que quedaron pepitas de la berenjena en el aceite, las retiramos. Con la tartera a fuego medio, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. Después, añadimos la cebolla, y la mezclamos bien raspando un poco el fondo de la tartera para recuperar los restos que hayan podido haber quedado pegados de freír la berenjena. Añadimos sal y dejamos cocinar la cebolla unos 7 minutos hasta que esté muy blandita.

4) A continuación, añadimos el tomate triturado, lo mezclamos con el sofrito de cebolla y añadimos sal y pimienta negra molida. Tapamos la tartera y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos.

5) Después, añadimos el orégano, mezclamos bien y añadimos los dados de berenjena. Mezclamos y dejamos cocinar el conjunto 3-4 minutos a fuego bajo. Después, añadimos la albahaca fresca cortada en trocitos, mezclamos y ya tenemos listo el relleno de la lasaña de berenjena.

6) Mientras el relleno se enfría un poco, vamos a cocer las placas de la lasaña. Para ello, ponemos una tartera a fuego fuerte con agua y cuando el agua empiece a hervir, añadimos sal y vamos metiendo las placas de lasaña de una en una para que no se peguen entre sí. Vamos a dejar cocer las placas de lasaña el tiempo que indique el fabricante en el envase, que en este caso fueron 7 minutos. Después del tiempo de cocción, sacamos las placas de la tartera y las metemos en un bol con agua fría durante 1 minuto. Después, las colocamos encima de un paño de cocina limpio.
La cantidad necesaria de placas de lasaña va a depender un poco del tamaño de la fuente que utilicemos o de si hacemos lasañas en formato individual. Tendremos en cuenta que vamos hacer 3 capas de placas de lasaña para calcular cuántas necesitamos.

7) Por último, solo nos queda preparar la bechamel. Para ello, en un cazo a fuego medio derretimos la mantequilla y cuando esté derretida, añadimos la harina, removemos y cocinamos un par de minutos. Después, añadimos la leche, toda de golpe pero poco a poco, y removemos hasta que la mezcla vaya espesando. Cuando la mezcla esté espesa, añadimos sal, pimienta negra molida y nuez moscada y cocinamos un par de minutos más y ya tenemos lista la bechamel.

8) A continuación, vamos a empezar a montar la lasaña. Ponemos en la base de una fuente de horno una capa de bechamel y colocamos encima las placas de lasaña, intentando ajustarlas a la fuente, de manera que toda la superficie quede bien cubierta de pasta. Colocamos encima una capa con la mitad del relleno de berenjena y le añadimos por encima otro poco de bechamel, un poco de la mozzarella fresca y de queso parmesano rallado. Después, colocamos otra capa de pasta para repetir la misma operación.

9) Ponemos la otra mitad de relleno con bechamel, mozzarella y parmesano y terminamos con la última capa de placas de lasaña y ponemos por encima el resto de la bechamel de manera que toda la superficie de la lasaña quede completamente cubierta de bechamel. Añadimos el resto de la mozzarella fresca, y rallamos por encima más queso parmesano y también queso emmental.

10) En este punto, ya solo nos queda gratinar la lasaña de berenjena en el horno. Para ello, metemos la fuente en la parte superior del horno a 200º C, con la función gratinador encendida, durante unos 5-7 minutos o hasta que la superficie se ponga bien doradita.

Y ya tenemos lista para comer esta lasaña de berenjena!
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