Palmeritas de hojaldre

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar nuestras palmeritas de hojaldre será meter la masa de hojaldre 10 minutos en el congelador. Hacemos esto para que la masa se ponga un poquito dura y nos resulte más fácil manejarla.
Sacamos la masa del congelador y la desenrollamos del todo. A continuación, vamos a añadir azúcar por encima de toda la superficie del hojaldre y le vamos pasar un rodillo haciendo una leve presión para que el azúcar se incruste en la masa.
Y ya podemos empezar a doblar la masa para darle forma a las palmeritas.

2) No vamos a enrollar la masa para hacer las palmeritas, vamos a hacer pliegues. Empezamos por uno de los extremos haciendo un pliegue de unos 3 cm de ancho, y hacemos lo mismo por el otro extremo. Añadimos azúcar por encima de los pliegues y volvemos a repetir esta misma operación, haciendo los mismos pliegues y espolvoreando azúcar por encima.

3) Va a llegar un momento que los dos pliegues se nos van a juntar en el centro. Volvemos a espolvorear azúcar por encima y ahora vamos a doblar un pliegue encima del otro como se ve en la foto. Espolvoreamos nuevamente azúcar por encima y le pasamos suavemente el rodillo para compactar un poco la forma que acabamos de darle al hojaldre.
Vamos a meter el hojaldre otra vez en el congelador unos 5 minutos para que nos sea más fácil cortar las palmeritas.

4) Sacamos el hojaldre del congelador y vamos a cortar porciones de aproximadamente 1 cm. En una fuente de horno vamos colocando todas las palmeritas encima de una hoja de papel vegetal (papel de horno) y vamos a abrirlas un poco en el medio como si le diéramos forma de V.
Con el horno precalentado a 200º C con calor arriba y abajo, metemos las palmeritas a media altura y las dejamos hornear 13 minutos a 180º C. Sacamos las palmeritas del horno, les damos la vuelta y las metemos otra vez en el horno para dejarlas hornear 2 minutos más.
Pasados estos 15 minutos, las palmeritas ya estarán listas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar.

5) Y ya tenemos listas nuestras palmeritas de hojaldre, muy doraditas por fuera y súper crujientes por dentro!!
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