Pasta all´Arrabbiata

1) Para esta receta de pasta con salsa arrabbiata vamos a necesitar muy pocos ingredientes y muy sencillos. Vamos a preparar la salsa arrabbiata con aceite de oliva virgen extra, unos dientes de ajo, guindilla picante (peperoncino italiano) y tomate triturado. La pasta más indicada para esta salsa son los penne rigatte como los que utilizamos en esta receta.

2) Lo primero que haremos será preparar los ingredientes. Picamos la guindilla picante, los dientes de ajo y perejil fresco para añadir al final.

3) En una sartén añadimos el aceite de oliva virgen extra, el ajo picado y la guindilla picante. Ponemos la sartén al fuego y al principio la pondremos a fuego bajo para que los ajos se vayan dorando muy poco a poco y así el aceite adquiera todo el sabor del ajo y la guindilla.

4) Como dijimos en el paso anterior, ponemos la sartén a fuego bajo e iremos removiendo hasta que el ajo empiece a dorarse. En este punto subimos el fuego y añadimos el tomate triturado. Incorporamos un poco de sal y mezclamos bien.

5) La salsa arrabbiata estará lista en unos 10 minutos por lo que aprovecharemos este tiempo para cocer la pasta. Ponemos una olla con abundante agua y sal a cocer la pasta. Si tienes dudas sobre cocer la pasta, al final de la receta tienes el enlace a la receta completa de cómo cocer la pasta correctamente.
Mientras se cuece la pasta iremos removiendo de vez en cuando la salsa hasta que veamos que casi no hay líquido del tomate y que tenemos una salsa consistente. En este punto añadimos la pasta que ya tendremos cocida a la salsa arrabbiata.

6) Removemos la pasta para que se impregne bien con la salsa, añadimos el perejil picado y mezclamos para que se reparta bien sobre todo el conjunto.

Y ya podemos servir nuestra pasta arrabbiata. Opcionalmente, le podemos añadir un poco de queso pecorino romano rallado y ya tenemos lista para disfrutar esta sencilla receta de pasta italiana.
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