Pincho Gilda

1) Para preparar la gilda donostiarra vamos a necesitar solo tres ingredientes: unos buenos filetes de anchoa en conserva, guindillas o piparras con el punto picante y aceitunas sin hueso. Para que la gilda tenga un sabor espectacular, es fundamental que estos ingredientes sean de buena calidad.

2) También necesitaremos una banderilla o un palillo donde vamos a ensartar los ingredientes de la gilda. Como la gilda se come de un bocado, lo ideal es utilizar una banderilla pequeña.
Lo primero que haremos será cortar la parte superior de las guindillas y dependiendo del tamaño de éstas, cortarlas por la mitad.

3) Cuando tengamos todos los ingredientes listos, vamos a montar la gilda. El orden para colocar los ingredientes en el pincho varía según gustos, ya que cada uno tiene su forma particular de elaborar este pincho.
Primero colocamos una aceituna, después el filete de anchoa por uno de sus extremos y a continuación dos trozos de guindilla. Cerramos las guindillas con el otro extremos de la anchoa y para finalizar el pincho colocamos otra aceituna.

Y ya tenemos montado el pincho de gilda. Montamos el restos de pinchos y en el momento de servir podemos aliñar con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
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Y si te animas a preparar este pintxo tan típico del País Vasco, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.