Pizza cuatro estaciones

1) Lo primero que haremos para preparar esta pizza cuatro estaciones será preparar la masa de pizza. En la lista de ingredientes tienes el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo hacer la masa de pizza italiana.
Sacamos la masa de pizza que tendremos guardada en un táper y la colocamos sobre la encimera enharinada.

2) Ponemos a precalentar el horno a 250º C con calor arriba y abajo, sin ventilador, y mientras el horno se precalienta, vamos a formar la pizza. Para formar la base de la pizza vamos a presionar en el centro de la masa llevando el aire que hay en el interior de la masa hacia los bordes. Le damos la vuelta con cuidado y repetimos la operación estirando el centro de la pizza con las palmas de las manos enharinadas. Como se ve en la foto, quedó el centro de la masa estirada y el borde, o cornicione como dicen los italianos, lleno de aire. Para hornear la pizza utilizamos papel de horno, por lo que una vez estirada, la colocaremos sobre éste.

3) Mientras el horno alcanza la temperatura, cortamos los ingredientes de la pizza cuatro estaciones: cortamos en láminas los champiñones, el jamón cocido en tiras, las alcachofas en cuartos y las aceitunas negras a la mitad.
Preparamos la salsa de tomate con orégano y albahaca y la colocamos encima de la masa.

4) Ponemos encima de la salsa de tomate un queso que funda bien, puede ser mozzarella, queso rallado,...Y vamos colocando cada ingrediente en un cuarto de la pizza, de manera que cada ingrediente ocupa una sección de la pizza. Cuando tengamos todos los ingredientes colocados, añadimos una pizca de sal encima de los champiñones, orégano al gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

5) Cuando esté el horno bien caliente vamos a colocar la pizza cuatro estaciones en la base del horno, directamente sobre el metal. Lo que necesitamos es un golpe de calor fuerte para que se cocine la masa rápidamente. La vamos a dejar 5 minutos en la parte baja del horno. Pasados los 5 minutos, subimos la pizza con la rejilla a la parte más alta del horno durante 1-2 minutos para finalmente bajarla de nuevo a la base del horno 1 minuto para que nos quede una base crujiente.

Ya tenemos la pizza cuatro estaciones lista para disfrutar!
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