Pizza cuatro quesos

1) Lo primero que haremos para preparar esta pizza cuatro quesos será preparar la masa de pizza. En la lista de ingredientes tienes el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo hacer la masa de pizza italiana.
Sacamos la masa de pizza que tendremos guardada en un táper y la colocamos sobre la encimera enharinada.

2) Ponemos a precalentar el horno a 250º C con calor arriba y abajo, sin ventilador, y mientras el horno se precalienta, vamos a formar la pizza. Para formar la base de la pizza vamos a presionar en el centro de la masa llevando el aire que hay en el interior de la masa hacia los bordes. Le damos la vuelta con cuidado y repetimos la operación estirando el centro de la pizza con las palmas de las manos enharinadas. Como se ve en la foto, quedó el centro de la masa estirada y el borde, o cornicione como dicen los italianos, lleno de aire. Para hornear la pizza utilizamos papel de horno, por lo que una vez estirada, la colocaremos sobre éste.

3) ¿Qué quesos lleva la pizza cuatro quesos? Pues la pizza cuatro quesos se hace de manera original con mozzarella, gorgonzola, parmesano y queso fontina. Dicho esto, si no encontramos alguno de estos quesos podemos sustituir el fontina por gouda o gruyere, el gorgonzola por cualquier otro queso azul y el parmesano por grana padano.
Preparamos los quesos de manera que rallamos el queso parmesano, desmenuzamos con las manos el gorgonzola y la mozzarella y cortamos en cuadraditos pequeños el fontina.

4) La pizza cuatro quesos más original se hace sin tomate pero a nosotros nos gusta ponerle un poquito en la base. Dicho esto, dejamos a vuestra elección poner o no la salsa de tomate.
Ponemos en el medio de la masa de la pizza la salsa de tomate y la esparcimos bien por toda la base. Después, vamos colocando primero el queso parmesano rallado, después la mozzarella, el fontina y por último el queso azul. Terminamos espolvoreando un poco de orégano al gusto.

5) Cuando esté el horno bien caliente vamos a colocar la pizza cuatro quesos en la base del horno, directamente sobre el metal. Lo que necesitamos es un golpe de calor fuerte para que se cocine la masa rápidamente. La vamos a dejar 5 minutos en la parte baja del horno. Pasados los 5 minutos, subimos la pizza con la rejilla a la parte más alta del horno durante 1-2 minutos para finalmente bajarla de nuevo a la base del horno 1 minuto para que nos quede una base crujiente.

Y ya tenemos la pizza cuatro quesos lista para disfrutar!
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