Pollo a la cazadora

1) Para preparar esta receta italiana de pollo a la cazadora o pollo alla cacciatora, nosotros vamos a utilizar pollo troceado pero también se puede hacer utilizando solo los muslos del pollo, los jamoncitos, los contramuslos,...Lo que más os guste o lo que tengáis a mano por casa. Añadimos sal y pimienta negra molida por todos los lados del pollo.
Aplastamos los dientes de ajo enteros y con la piel y cortamos en cuadraditos la cebolla. Cortamos también la zanahoria en rodajas y el apio en medias lunas finas. Para esta receta nosotros vamos a usar tomate troceado en conserva pero puede usarse igualmente tomate natural cortado en trozos (preferiblemente sin piel y sin pepitas) o también tomate triturado natural en conserva.

2) Lo primero que vamos a hacer es dorar el pollo en la cazuela. Para ello, ponemos una cazuela a fuego fuerte con el aceite de oliva y cuando el aceite esté bien caliente, añadimos el pollo y lo doramos muy bien por todos los dos lados, sobre unos 3-4 minutos por cada lado. Después, lo retiramos a una fuente y lo reservamos.

3) Vamos a ver cómo en el fondo de la cazuela se han quedado pegados los restos de dorar el pollo. Todos esos restos le van a dar un sabor buenísimo a este guiso de pollo. Ponemos la cazuela a fuego medio, añadimos los ajos y los sofreímos unos instantes y a continuación, añadimos la cebolla. Mezclamos, raspando con una espátula todos esos restos que se han quedado pegados en el fondo de la cazuela, añadimos un poco de sal y cocinamos la cebolla unos 5 minutos. Después, añadimos el apio, mezclamos y cocinamos 2 minutos.
Hay recetas de pollo a la cazadora que también añaden guindilla, así que si queremos darle un punto picante a este guiso, añadiremos en este paso junto con la cebolla, un poco de chile rojo picado finito o un poco de guindilla molida o chile en copos.

4) A continuación, añadimos la zanahoria, mezclamos y cocinamos otros 5 minutos. Después, añadimos el tomate, lo mezclamos bien con el sofrito, añadimos sal y pimienta negra molida y cocinamos un par de minutos.

5) A continuación, añadimos el pollo y todos lo jugos que haya podido soltar en la fuente. Subimos el fuego, añadimos el vino blanco y cocinamos unos 2-3 minutos hasta que se evapore completamente todo el alcohol del vino. Después, añadimos el caldo de pollo (que lo tendremos bien caliente) de manera que el pollo quede prácticamente cubierto con el caldo.

6) En cuanto el caldo rompa a hervir, añadimos el romero y las aceitunas negras y mezclamos haciendo movimientos circulares de vaivén con la cazuela. Después, bajamos el fuego a fuego medio y dejamos cocinar unos 35 minutos con la tapa de la cazuela entreabierta. Después de estos 35 minutos, ya tenemos el pollo a la cazadora listo para servir.

¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE POLLO A LA CAZADORA?
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