Pollo al curry

1) Para preparar esta receta de pollo al curry vamos a utilizar pechuga de pollo cortada en trozos de bocado. Lo primero que vamos a hacer es dorar el pollo. Para ello, ponemos una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de girasol. Cuando el aceite esté bien caliente, incorporamos el pollo y lo dejamos que se dore sobre un minuto hasta que esté tostadito por fuera. Si vamos a hacer mucha cantidad de pollo, es mejor ir dorando el pollo por tandas para que no baje demasiado la temperatura de la sartén.
Cuando ya tengamos el pollo bien doradito, lo retiramos de la sartén y lo reservamos.

2) A continuación, en la misma sartén donde doramos el pollo, añadimos un poquito más de aceite de girasol e incorporamos la cebolla picada muy finita. Vamos a dejar cocinar la cebolla a fuego medio-alto unos 3-4 minutos hasta que se ponga doradita. En ese momento, añadimos el ajo y el jengibre picados muy finitos y lo mezclamos con el sofrito de cebolla.

3) Ahora, añadimos el tomate cortado en cubos, lo mezclamos bien con el sofrito y cocinamos un par de minutos hasta que se evapore el líquido del tomate. A continuación, añadimos el chile en copos y mezclamos bien.

4) A continuación, añadimos el curry, mezclamos bien e incorporamos el pollo que teníamos reservado y también los jugos que haya podido soltar. Añadimos pimienta negra molida y un poco de sal.

5) Añadimos el agua, la mezclamos y dejamos cocinar el conjunto con la tapa puesta 2 minutos. Después, incorporamos la leche de coco y mezclamos.

6) Dejamos cocinar el conjuto 5 minutos y después añadimos el comino molido, la cúrcuma, la canela en polvo y un poco más de sal si fuese necesario.
Por último, añadimos unas hojas bien lavadas de cilantro fresco, las mezclamos con el guiso de pollo al curry y ya está el plato terminado.

En esta ocasión, preparamos un arroz blanco para acompañar el pollo al curry. Emplatamos el arroz blanco con el pollo al curry y terminamos decorando el plato con un poco más de cilantro picado.
Y ya está listo para comer este pollo al curry con leche de coco!
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